TIMETODAY.ID, JAKARTA — Chawanmushi adalah hidangan tradisional Jepang berupa telur kukus yang lembut seperti puding. Nama “chawanmushi” sendiri berasal dari kata chawan (mangkuk teh) dan mushi (kukus), karena hidangan ini memang disajikan dalam mangkuk kecil dan dimasak dengan cara dikukus.
Teksturnya sangat halus, rasanya gurih ringan dari kaldu, dan biasanya diisi dengan berbagai bahan seperti ayam, jamur, udang, hingga sayuran. Chawanmushi sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau menu pendamping dalam makanan Jepang.
Bahan-bahan Chawanmushi
- 2 butir telur ayam
- 400 ml kaldu dashi (atau kaldu ayam ringan)
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt mirin (opsional)
Isian (sesuai selera):
- Potongan ayam kecil
- Udang
- Jamur shiitake atau jamur tiram
- Daun bawang iris tipis
Cara Membuat Chawanmushi
- Siapkan telur
Kocok telur perlahan (jangan sampai berbusa) agar hasil kukusan halus. - Campur dengan kaldu
Tambahkan kaldu dashi, kecap asin, garam, dan mirin. Aduk rata lalu saring agar tekstur lebih lembut. - Siapkan isian
Letakkan ayam, udang, dan jamur di dalam mangkuk tahan panas. - Tuang adonan telur
Siramkan campuran telur ke dalam mangkuk berisi isian. - Kukus
Kukus dengan api kecil selama 15–20 menit hingga permukaan set dan lembut (tidak bergelombang). - Sajikan
Tambahkan daun bawang di atasnya, lalu sajikan hangat.
Tips Membuat Chawanmushi Sempurna
- Gunakan api kecil agar tekstur tidak berpori
- Saring adonan telur untuk hasil lebih halus
- Jangan mengaduk saat proses kukus
- Bisa disesuaikan isiannya sesuai selera
Kesimpulan
Chawanmushi adalah hidangan sederhana namun elegan dari Jepang yang terkenal dengan teksturnya yang super lembut dan rasa gurih yang menenangkan. Cocok untuk menu ringan, pembuka, atau makanan hangat saat cuaca dingin.
