TIMETODAY.ID, JAKARTA — Sesame Chicken menjadi salah satu hidangan favorit pecinta masakan Chinese-American. Menu ini terkenal dengan potongan ayam goreng renyah yang dilapisi saus manis gurih beraroma wijen, lalu ditaburi biji wijen sangrai di atasnya.
Sekilas mirip dengan orange chicken, tetapi sesame chicken memiliki cita rasa yang lebih lembut, dominan gurih-manis, dan aroma wijennya lebih kuat.
Apa Itu Sesame Chicken?
Sesame chicken adalah hidangan ayam goreng tepung yang dimasak bersama saus berbahan dasar kecap, madu atau gula, bawang putih, serta minyak wijen. Setelah saus mengental, ayam dilapisi hingga mengilap dan ditaburi wijen sangrai.
Menu ini populer di restoran Chinese-American dan biasanya disajikan bersama nasi hangat atau mi.
Ciri Khas Sesame Chicken
- Ayam renyah di luar, lembut di dalam
- Saus manis gurih sedikit lengket
- Aroma wijen yang khas
- Cocok dipadukan dengan nasi putih
Resep Sesame Chicken
Bahan Ayam
- 500 gram fillet dada ayam, potong dadu
- 1 butir telur
- 5 sendok makan tepung maizena
- 3 sendok makan tepung terigu
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Saus
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan madu atau gula
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 100 ml air
- 1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap
- Biji wijen sangrai
- Irisan daun bawang
Cara Membuat
1. Marinasi Ayam
Campurkan ayam dengan garam, merica, dan telur. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Balur Tepung
Campurkan tepung maizena dan tepung terigu, lalu balurkan ke ayam hingga rata.
3. Goreng Ayam
Goreng ayam dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah. Angkat lalu tiriskan.
4. Buat Saus
Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap asin, madu, saus tomat, minyak wijen, dan air. Aduk rata.
5. Kentalkan Saus
Tuang larutan maizena, masak hingga saus mengental dan mengilap.
6. Campur Ayam
Masukkan ayam goreng ke dalam saus, aduk cepat hingga seluruh permukaan ayam terlapisi.
7. Sajikan
Taburi wijen sangrai dan daun bawang sebelum disajikan.
Tips Agar Sesame Chicken Lebih Renyah
- Gunakan tepung maizena lebih banyak untuk tekstur ekstra crispy.
- Goreng ayam dua kali agar tetap renyah meski terkena saus.
- Sangrai wijen sebelum digunakan supaya aromanya lebih keluar.
- Tambahkan cabai kering bila ingin rasa pedas manis.
Penutup
Sesame Chicken menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, dan tekstur renyah yang sulit ditolak. Hidangan ini cocok dijadikan menu makan malam spesial atau sajian ala restoran yang bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana.***
