TIMETODAY.ID, JAKARTA — Laksa merupakan salah satu hidangan mi berkuah yang sangat populer di Asia Tenggara, terutama di Malaysia, Singapura, dan Indonesia. Makanan ini dikenal karena cita rasanya yang kaya, perpaduan antara gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat.
Secara umum, laksa terdiri dari mi yang disajikan dengan kuah berbumbu dan berbagai pelengkap seperti udang, ayam, telur rebus, tahu, atau seafood. Meski memiliki nama yang sama, setiap daerah memiliki versi laksa yang berbeda. Ada laksa dengan kuah santan yang gurih, ada pula yang menggunakan kuah asam segar berbahan dasar ikan.
Salah satu jenis yang paling terkenal adalah Laksa Lemak, yaitu laksa berkuah santan dengan rasa gurih dan sedikit pedas. Hidangan ini banyak ditemukan di Malaysia dan Singapura serta menjadi salah satu kuliner favorit wisatawan.
Kandungan Gizi Laksa
Laksa mengandung berbagai nutrisi yang berasal dari bahan-bahannya, seperti:
- Karbohidrat dari mi
- Protein dari ayam, udang, atau telur
- Lemak dari santan
- Vitamin dan mineral dari rempah serta sayuran pelengkap
Namun, karena menggunakan santan dan bumbu yang cukup kaya, laksa sebaiknya dikonsumsi dalam porsi yang seimbang sebagai bagian dari pola makan sehat.
Resep Laksa Kuah Santan
Berikut resep sederhana laksa yang dapat dibuat di rumah.
Bahan-bahan
Bahan utama:
- 250 gram mi kuning atau bihun
- 200 gram udang, kupas
- 2 butir telur rebus
- 100 gram tauge
- Daun ketumbar secukupnya
Bahan kuah:
- 500 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh terasi matang
Cara Membuat
- Rebus mi atau bihun hingga matang, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga layu.
- Tuangkan santan encer, lalu masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan santan kental, gula, dan garam. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
- Siapkan mangkuk, tata mi, tauge, dan telur rebus.
- Siram dengan kuah laksa panas.
- Taburi daun ketumbar sebagai pelengkap, lalu sajikan.
Tips Membuat Laksa yang Lezat
- Gunakan santan segar untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih.
- Tambahkan udang kering yang dihaluskan agar aroma kuah semakin kaya.
- Jika menyukai rasa pedas, jumlah cabai dapat ditambah sesuai selera.
- Sajikan dengan perasan jeruk nipis untuk memberikan sensasi segar pada kuah.
Dengan kuah yang kaya rempah dan tekstur mi yang lembut, laksa menjadi salah satu kuliner khas Asia Tenggara yang cocok dinikmati saat cuaca dingin maupun sebagai menu spesial keluarga di rumah.***
