TIMETODAY.ID, BOGOR — Lemper ayam, salah satu camilan tradisional Indonesia, selalu berhasil menghadirkan rasa nostalgia di lidah. Terbuat dari ketan yang lembut, dibalut dengan daun pisang, dan diisi dengan ayam berbumbu harum, lemper sering muncul di acara keluarga, hajatan, hingga sebagai bekal sekolah.
Rasanya yang gurih berpadu dengan aroma daun pisang membuat siapa pun ingin mencobanya lagi dan lagi.
Tak hanya enak, lemper ayam juga praktis dijadikan bekal karena mudah dibawa dan tahan beberapa jam tanpa kehilangan tekstur. Jika ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan cara membuat lemper ayam yang mudah diikuti.
Bahan-bahan Lemper Ayam
Untuk ketan:
- 500 gram beras ketan, rendam 2 jam lalu tiriskan
- 200 ml santan kelapa
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Untuk isi ayam:
- 250 gram daging ayam, rebus dan suwir
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Tambahan:
- Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
- Tusuk gigi, untuk mengunci lemper
Cara Membuat Lemper Ayam
- Membuat isian ayam:
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.
- Tambahkan ayam suwir, garam, dan gula. Tumis hingga bumbu meresap dan ayam agak kering. Angkat dan sisihkan.
- Menyiapkan ketan:
- Kukus beras ketan bersama daun pandan selama 20 menit hingga setengah matang.
- Campurkan santan dan garam, aduk rata. Kukus kembali hingga ketan matang sempurna dan santan meresap.
- Membentuk lemper:
- Ambil selembar daun pisang, letakkan 2-3 sendok makan ketan di atasnya.
- Pipihkan ketan, letakkan 1 sendok makan isian ayam di tengah.
- Tutup isian dengan ketan, bentuk memanjang atau bulat sesuai selera.
- Bungkus rapat dengan daun pisang dan kunci dengan tusuk gigi.
- Mengukus lemper:
- Kukus lemper yang sudah dibungkus daun pisang selama 15-20 menit agar aroma daun pisang meresap ke ketan.
- Angkat dan biarkan agak dingin sebelum disajikan.
Tips Agar Lemper Ayam Sempurna
- Gunakan ketan berkualitas agar teksturnya pulen dan lembut.
- Jangan terlalu banyak santan agar lemper tidak terlalu basah.
- Daun pisang bisa dilembutkan terlebih dahulu dengan dipanaskan atau dikukus sebentar supaya mudah dibentuk.
- Lemper ayam bisa disimpan dalam lemari es hingga 2 hari. Panaskan kembali sebelum disantap agar tetap harum.
Kesimpulan:
Lemper ayam bukan sekadar camilan tradisional, tetapi juga simbol kehangatan kuliner Indonesia. Dengan sedikit ketelatenan, Anda bisa membuat lemper ayam sendiri di rumah, menikmati sensasi gurih dan aroma daun pisang yang memikat, sambil menghadirkan nuansa nostalgia yang tak lekang oleh waktu.***
