TIMETODAY.ID, JAKARTA — Saat berbuka puasa, banyak orang mencari camilan yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga memiliki cita rasa gurih dan lembut. Salah satu pilihan yang populer adalah Panada, kudapan khas Indonesia Timur yang kerap hadir di meja takjil.
Apa Itu Panada?
Panada adalah roti goreng berisi ikan berbumbu yang berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Sekilas, bentuknya mirip pastel atau empanada, namun teksturnya lebih menyerupai roti karena menggunakan adonan berbasis tepung terigu dan ragi.
Isian panada tradisional biasanya menggunakan ikan cakalang atau tongkol yang dimasak dengan bumbu rempah, cabai, dan daun kemangi. Perpaduan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma khas membuat panada cocok disantap saat berbuka puasa, terutama setelah mengonsumsi makanan manis.
Mengapa Panada Cocok untuk Buka Puasa?
-
Mengenyangkan karena berbahan dasar roti
-
Kaya protein dari isian ikan
-
Rasanya gurih sehingga menyeimbangkan takjil manis
-
Mudah disiapkan dan bisa dibuat dalam jumlah banyak
Resep Panada untuk Buka Puasa
Berikut resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan Kulit:
-
500 gram tepung terigu protein tinggi
-
1 sdm ragi instan
-
2 sdm gula pasir
-
1 butir telur
-
250 ml air hangat
-
2 sdm margarin
-
1 sdt garam
-
Minyak untuk menggoreng
Bahan Isian:
-
250 gram ikan tongkol atau cakalang, suwir
-
3 siung bawang putih, cincang
-
4 siung bawang merah, iris
-
3 buah cabai merah (sesuai selera)
-
2 lembar daun jeruk
-
Segenggam daun kemangi
-
Garam dan gula secukupnya
-
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Membuat Isian
-
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
-
Masukkan cabai dan daun jeruk, aduk rata.
-
Tambahkan ikan suwir, beri garam, gula, dan air jeruk nipis.
-
Masak hingga bumbu meresap, lalu masukkan daun kemangi. Angkat dan dinginkan.
2. Membuat Adonan Kulit
-
Campurkan tepung, ragi, dan gula.
-
Tambahkan telur dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
-
Masukkan margarin dan garam, uleni hingga kalis dan elastis.
-
Diamkan selama 45–60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
3. Membentuk dan Menggoreng
-
Kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian.
-
Pipihkan, beri isian secukupnya, lalu lipat dan rapatkan sisi-sisinya.
-
Diamkan kembali sekitar 15 menit.
-
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
Tips Agar Panada Empuk dan Tidak Berminyak
-
Gunakan api sedang agar matang merata.
-
Pastikan adonan benar-benar mengembang sebelum digoreng.
-
Jangan terlalu banyak mengisi agar tidak bocor saat digoreng.
Panada bisa dinikmati hangat saat berbuka puasa, ditemani teh manis atau minuman segar. Selain untuk konsumsi keluarga, camilan ini juga berpotensi menjadi ide jualan takjil yang menguntungkan selama Ramadan.
Kalau kamu mau, saya bisa buatkan versi artikel feature dengan gaya lebih storytelling untuk konten Ramadan.***
