Bawang Putih Bertunas Bikin Ragu? Ini Fakta yang Jarang Diketahui

TIMETODAY.ID, JAKARTA — Bawang putih menjadi salah satu bahan dapur yang hampir selalu tersedia di rumah tangga Indonesia. Aromanya yang khas dan kemampuannya memperkuat cita rasa masakan membuat bumbu ini jarang absen dari berbagai hidangan rumahan.

Karena sering dipakai, banyak orang memilih menyimpan stok dalam jumlah cukup banyak. Namun seiring waktu, tak jarang bawang putih mulai bertunas.

Lalu, apakah bawang putih yang sudah bertunas masih aman dikonsumsi?

Advertisement

Menurut ahli gizi Lizzy Swick, munculnya tunas hijau pada bawang putih sebenarnya bukan tanda bahwa bahan tersebut berbahaya.

“Tunas hijau sebagian besar merupakan tanda usia dan bukan kualitas,” jelasnya seperti dikutip dari Health.

Bawang Putih Bertunas Masih Aman

Bawang putih biasanya mulai bertunas ketika disimpan dalam kondisi lembap, terkena cahaya, atau berada di suhu yang terlalu hangat. Proses ini merupakan reaksi alami tanaman yang mencoba tumbuh kembali.

Secara umum, bawang putih bertunas tetap aman dikonsumsi selama belum menunjukkan tanda pembusukan. Bahkan, beberapa penelitian menunjukkan bahwa kandungan antioksidan tertentu justru bisa meningkat seiring bertambahnya usia bawang putih.

Meski aman, ada perubahan yang mungkin terasa saat digunakan dalam masakan. Bawang putih bertunas cenderung memiliki rasa lebih tajam atau sedikit pahit dibandingkan bawang putih segar. Perbedaan rasa ini biasanya lebih terasa pada olahan mentah seperti sambal bawang, pesto, atau saus salad.

Kapan Bawang Putih Harus Dibuang?

Yang perlu diwaspadai bukanlah tunasnya, melainkan tanda-tanda kerusakan. Bawang putih sebaiknya tidak lagi digunakan apabila ditemukan kondisi berikut:

• Muncul jamur atau serabut berbulu pada siung
• Tekstur menjadi lembek, berlendir, atau terlalu lunak
• Mengeluarkan bau asam atau busuk menyengat
• Siung terasa kosong atau kempes saat ditekan

Jika kondisi tersebut muncul, bawang putih sudah mengalami pembusukan dan tidak layak dikonsumsi.

Tips Menyimpan Agar Tidak Cepat Bertunas

Agar bawang putih lebih awet, simpan di tempat kering, sejuk, dan memiliki sirkulasi udara baik. Hindari menyimpannya di kulkas karena kelembapan tinggi justru mempercepat pertumbuhan tunas.

Dengan penyimpanan yang tepat, bawang putih bisa bertahan lebih lama tanpa kehilangan kualitas rasa maupun manfaatnya di dapur.***