TIMETODAY.ID, JAKARTA — Ayam Kung Pao adalah salah satu hidangan khas Tiongkok yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Menu ini identik dengan potongan ayam yang dimasak bersama cabai kering, kacang tanah sangrai, serta saus khas yang kaya rasa.
Dalam bahasa Mandarin, hidangan ini dikenal sebagai Gong Bao Ji Ding. Menu tersebut berasal dari Provinsi Sichuan, wilayah yang terkenal dengan kulinernya yang pedas dan penggunaan lada Sichuan yang memberikan sensasi kebas (mala) di lidah.
Asal-usul Nama Kung Pao
Nama “Kung Pao” atau “Gong Bao” diyakini merujuk pada gelar pejabat Dinasti Qing, yaitu Ding Baozhen, yang konon sangat menyukai hidangan ini.
Seiring waktu, resep tersebut menyebar ke berbagai daerah dan mengalami banyak modifikasi, termasuk versi yang lebih manis dan tidak terlalu pedas di luar Tiongkok.
Di Indonesia sendiri, Ayam Kung Pao kerap ditemukan di restoran Chinese food dengan penyesuaian rasa agar lebih ramah di lidah lokal.
Ciri Khas Ayam Kung Pao
Beberapa ciri utama Ayam Kung Pao antara lain:
-
Menggunakan potongan dada ayam tanpa tulang
-
Dimasak dengan cabai kering utuh
-
Ditambahkan kacang tanah goreng
-
Memiliki rasa pedas, gurih, manis, dan sedikit asam
-
Menggunakan saus berbasis kecap asin dan saus tiram
Resep Ayam Kung Pao
Berikut resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
Bahan utama:
-
300 gram dada ayam, potong dadu
-
5–8 cabai kering (sesuai selera)
-
3 siung bawang putih, cincang
-
1 batang daun bawang, iris
-
50 gram kacang tanah goreng
-
1 sdt jahe cincang
-
2 sdm minyak untuk menumis
Bahan marinasi ayam:
-
1 sdm kecap asin
-
1 sdt saus tiram
-
1 sdt tepung maizena
-
1 sdt minyak wijen
Bahan saus:
-
1 sdm kecap asin
-
1 sdm saus tiram
-
1 sdt gula pasir
-
1 sdt cuka
-
2 sdm air
-
½ sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
Cara Membuat:
-
Marinasi ayam
Campurkan ayam dengan semua bahan marinasi. Diamkan sekitar 15–20 menit agar bumbu meresap. -
Tumis bumbu
Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, jahe, dan cabai kering hingga harum. -
Masak ayam
Masukkan ayam, masak hingga berubah warna dan matang. -
Tambahkan saus
Tuangkan campuran saus, aduk rata hingga mengental. -
Masukkan kacang tanah dan daun bawang
Aduk sebentar, lalu angkat. -
Sajikan hangat
Ayam Kung Pao paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Tips Agar Rasanya Lebih Autentik
-
Gunakan lada Sichuan jika tersedia untuk sensasi khas mala.
-
Jangan terlalu lama memasak kacang tanah agar tetap renyah.
-
Atur tingkat kepedasan sesuai selera keluarga.
Ayam Kung Pao cocok dijadikan menu makan siang atau makan malam praktis dengan cita rasa restoran. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya juga relatif mudah ditemukan di pasar atau supermarket.***
