TIMETODAY.ID, JAKARTA — Tamal Peruano adalah hidangan khas Peru yang tergolong dalam keluarga tamal, yaitu makanan berbahan dasar adonan jagung atau tepung jagung yang diisi dengan berbagai bahan, dibungkus daun jagung atau daun pisang, lalu dikukus. Tamal Peruano terkenal karena rasanya yang gurih, aromanya harum, dan teksturnya lembut.
Berbeda dengan tamal dari negara lain, Tamal Peruano biasanya memiliki isian daging ayam, babi, atau sapi, dicampur dengan zaitun, paprika, atau telur rebus, sehingga menghasilkan kombinasi rasa yang kaya.
Hidangan ini populer sebagai sarapan, makanan ringan, atau hidangan utama saat perayaan tertentu di Peru, seperti Natal atau pertemuan keluarga.
Kelezatan Tamal Peruano tidak hanya pada rasa, tetapi juga cara penyajiannya yang unik. Proses membungkus adonan dengan daun memberikan aroma khas dan menjaga kelembutan tamal saat dikukus.
Selain enak, tamal juga kaya akan karbohidrat dari jagung dan protein dari daging, sehingga cukup bergizi.
Resep Tamal Peruano
Bahan Adonan:
- 2 cangkir tepung jagung halus (masa harina)
- 1/2 cangkir mentega atau margarin, lelehkan
- 1 cangkir kaldu ayam hangat
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
Bahan Isian:
- 250 gram daging ayam atau babi, cincang kecil
- 1 bawang bombay kecil, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 paprika merah atau hijau, potong dadu kecil
- 4 butir telur rebus, iris (opsional)
- 6–8 buah zaitun hitam, iris (opsional)
- Garam, merica, dan rempah sesuai selera
Bahan Pembungkus:
- Daun jagung kering, rendam dalam air hangat agar lentur
Cara Membuat:
- Membuat isian:
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging, paprika, garam, merica, dan rempah. Masak hingga matang, sisihkan. - Membuat adonan:
Campur tepung jagung dengan baking powder dan garam. Tambahkan mentega leleh dan kaldu hangat sedikit demi sedikit hingga adonan lembut, bisa dibentuk dengan tangan. - Membungkus tamal:
Ambil selembar daun jagung, letakkan 2–3 sendok makan adonan, beri isian daging di tengahnya, dan tambahkan irisan telur serta zaitun jika digunakan. Tutup dan lipat daun menjadi bentuk paket. - Mengukus:
Kukus tamal selama 45–60 menit hingga matang. Pastikan air kukusan selalu cukup agar tidak gosong. - Penyajian:
Sajikan hangat, bisa langsung dimakan dari daun atau dihidangkan di piring.
Tamal Peruano cocok sebagai hidangan sarapan bergizi, makanan ringan, atau menu spesial saat berkumpul bersama keluarga. Dengan rasa gurih, tekstur lembut, dan aroma daun yang khas, hidangan ini menjadi salah satu kuliner Peru yang wajib dicoba bagi pecinta masakan dunia.***
