Resep Fruit Cake Cookies, Kue Kering Asam Manis yang Chewy dan Wangi Buah

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Fruit cake cookies adalah variasi kue kering yang terinspirasi dari fruit cake klasik, namun dikemas dalam ukuran yang lebih kecil, padat, dan praktis dinikmati. Jika fruit cake umumnya dikenal bertekstur lembut dan basah, versi cookies ini justru menawarkan tekstur chewy dengan bagian luar yang sedikit renyah.

Perpaduan adonan cookies dengan aneka buah kering menghadirkan rasa manis alami yang berpadu dengan sentuhan asam segar. Aroma buah dan rempahnya pun membuat cookies ini terasa spesial dan berbeda dari cookies pada umumnya. Cocok untuk kamu yang ingin mencoba camilan homemade dengan cita rasa unik dan tidak membosankan.

Bahan-bahan Fruit Cake Cookies

• 185 gram tepung terigu serbaguna
• 1/2 sdt soda kue
• 1/4 sdt garam
• 115 gram mentega tawar
• 100 gram light brown sugar
• 100 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1 sdt ekstrak vanili
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1 buah jeruk, parut kulitnya
• 240 gram campuran buah kering dan kacang-kacangan

Cara Membuat Fruit Cake Cookies

1. Masukkan mentega, light brown sugar, dan gula pasir ke dalam wadah. Mixer hingga gula larut dan adonan tercampur rata.
2. Tambahkan kayu manis bubuk, pala bubuk, ekstrak vanili, dan parutan kulit jeruk. Mixer kembali hingga adonan lembut dan creamy.
3. Masukkan telur, lalu kocok dengan kecepatan rendah sebentar saja agar tekstur cookies tidak menyerupai bolu.
4. Masukkan campuran buah kering dan kacang-kacangan, aduk hingga merata.
5. Di wadah terpisah, ayak tepung terigu, soda kue, dan garam.
6. Masukkan bahan kering ke adonan basah secara bertahap sambil diaduk menggunakan spatula.
7. Tutup wadah adonan dengan plastik wrap, lalu dinginkan di lemari es selama 20 menit.
8. Panaskan oven pada suhu 175 derajat Celsius.
9. Ambil adonan menggunakan scoop es krim, letakkan di loyang yang sudah dialasi kertas roti dengan jarak sekitar 5 cm.
10. Panggang selama 15–16 menit hingga bagian bawah cookies kecokelatan.
11. Diamkan cookies di loyang selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin hingga benar-benar dingin sebelum disajikan.

Tips Membuat Fruit Cake Cookies

• Rendam buah kering terlebih dahulu agar lebih juicy dan tidak keras saat dipanggang. Gunakan air hangat, jus jeruk, atau teh hangat selama 10–15 menit, lalu tiriskan hingga kering.
• Sangrai kacang-kacangan sebelum dicampurkan ke adonan agar aromanya lebih harum dan rasanya gurih.
• Parut hanya bagian luar kulit jeruk, hindari bagian putihnya karena bisa memberi rasa pahit.
• Jangan overmix adonan setelah menambahkan telur agar tekstur cookies tetap chewy, bukan cakey.
• Taburkan sejumput garam laut di atas adonan sebelum dipanggang untuk menyeimbangkan rasa manis.

Tekstur fruit cake cookies yang chewy berpadu dengan kerenyahan kacang serta rasa asam manis dari buah kering membuat camilan ini terasa kaya dan istimewa. Cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, cookies ini wajib masuk daftar camilan homemade favorit di rumah. (MG4)

Advertisement