TIMETODAY.ID, JAKARTA — Ayam Betutu adalah salah satu masakan tradisional Bali yang terkenal karena rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang khas. Hidangan ini menggunakan ayam utuh yang dibumbui dengan campuran rempah Bali, kemudian dimasak perlahan sehingga dagingnya empuk dan meresap bumbu.
Ayam Betutu biasanya disajikan pada acara adat, upacara keagamaan, maupun pesta keluarga. Namun kini, masakan ini juga populer sebagai hidangan sehari-hari atau menu kuliner bagi wisatawan yang berkunjung ke Bali.
Sejarah Singkat Ayam Betutu
Ayam Betutu berasal dari daerah Gianyar dan Klungkung, Bali. Kata “betutu” merujuk pada proses memasak ayam dengan bumbu khas dan sering dikukus atau dibungkus daun pisang agar aroma rempah lebih meresap.
Tradisi memasak ayam betutu sudah ada sejak ratusan tahun lalu sebagai hidangan adat, namun kini telah menjadi ikon kuliner Bali yang bisa dinikmati secara luas.
Ciri Khas Ayam Betutu
- Menggunakan ayam utuh
- Dibumbui dengan rempah Bali seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, kencur, dan serai
- Bisa pedas atau sedang sesuai selera
- Biasanya dibungkus daun pisang sebelum dikukus atau dipanggang
- Daging empuk, gurih, dan aromanya khas rempah Bali
Resep Cara Membuat Ayam Betutu Sederhana
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula merah
- Minyak goreng secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
- Haluskan Bumbu:
- Blender bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, dan kunyit hingga halus.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum.
- Siapkan Ayam:
- Lumuri ayam dengan bumbu tumis, garam, dan gula merah.
- Tambahkan serai dan daun jeruk di dalam ayam.
- Bungkus dan Kukus:
- Bungkus ayam dengan daun pisang rapat-rapat.
- Kukus selama 1–1,5 jam hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Panggang (Opsional):
- Setelah dikukus, ayam bisa dipanggang sebentar untuk menambah aroma dan tekstur kulit yang sedikit kering dan kecokelatan.
- Sajikan:
- Potong ayam betutu dan sajikan hangat bersama nasi putih, sambal matah, atau sayuran khas Bali.
Tips Agar Ayam Betutu Lezat
- Gunakan ayam kampung agar daging lebih empuk dan gurih.
- Bungkus ayam rapat dengan daun pisang agar aroma rempah lebih meresap.
- Tambahkan cabai sesuai selera untuk tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Bisa menambahkan kentang atau sayuran di sekitar ayam saat dikukus agar lebih kaya rasa.
Ayam Betutu adalah hidangan khas Bali yang kaya rasa, cocok untuk acara spesial maupun hidangan sehari-hari. Dengan rempah yang meresap dan daging yang empuk, hidangan ini menjadi favorit wisatawan maupun masyarakat lokal.***
