Tak Punya Telur di Rumah? Ini Deretan Bahan Pengganti yang Bikin Adonan Tetap Lembut dan Mengembang

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Pernah ingin membuat kue atau masakan tertentu, tapi tiba-tiba sadar kalau stok telur di rumah habis? Atau kamu sedang menghindari telur karena alergi, diet, atau alasan kesehatan lainnya? Tenang, kamu tetap bisa masak tanpa panik. Ada banyak bahan dapur yang bisa bekerja layaknya telur dan membantu menjaga tekstur adonan tetap pas.

Kunci keberhasilannya terletak pada pemilihan bahan pengganti yang tepat, sekaligus memahami bagaimana setiap bahan bekerja. Dengan teknik yang benar, hasil baking atau masakanmu tetap lezat, lembut, bahkan bisa mengembang sempurna seperti menggunakan telur.

Berikut beberapa bahan pengganti telur yang mudah ditemukan dan cara menggunakannya dalam berbagai resep.

Advertisement

1. Pisang matang untuk tekstur lembut dan moist

Pisang matang sudah lama menjadi andalan dalam dunia baking. Kandungan air dan seratnya mampu memberikan kelembapan alami pada adonan. Tak heran jika bahan ini sering dipakai untuk brownies, banana bread, muffin, ataupun cake sederhana.
Gunakan setengah pisang berukuran sedang untuk menggantikan satu telur. Namun ingat, aroma pisang cukup dominan, jadi pastikan cocok dengan rasa kuemu.

2. Unsweetened apple sauce sebagai penjaga kelembapan

Apple sauce tanpa gula bekerja serupa telur dalam menjaga adonan tetap moist. Rasanya yang lembut dan netral membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai resep.
Cukup gunakan ¼ cup apple sauce untuk menggantikan satu butir telur. Cocok untuk cupcake, muffin, hingga sponge cake yang butuh tekstur ringan.

3. Campuran air, minyak, dan baking powder untuk membantu kue mengembang

Jika kamu membutuhkan pengganti telur yang berfungsi sebagai pengembang, kombinasi tiga bahan ini bisa jadi solusi cepat.
Campurkan 2 sdm air, 1 sdm minyak, dan 2 sdt baking powder untuk satu telur. Hasilnya, adonan tetap mengembang dan menghasilkan tekstur empuk.

4. Yoghurt atau buttermilk untuk rasa kaya dan tekstur penuh

Produk fermentasi seperti yoghurt dan buttermilk mengandung protein yang bekerja mirip telur. Selain menjaga kelembapan, bahan ini juga memberi sedikit rasa asam yang membuat kue terasa lebih “berkarakter.”
Gunakan ¼ cup yoghurt atau buttermilk untuk menggantikan satu telur. Cocok untuk roti, pancake, atau cake padat.

5. Aquafaba, solusi modern untuk tekstur airy

Aquafaba cairan dari kaleng chickpea menjadi bintang baru dalam baking vegan. Saat dikocok, teksturnya menyerupai putih telur dan dapat menghasilkan buih stabil.
Gunakan 3 sdm aquafaba untuk menggantikan satu telur, terutama pada meringue, macarons, atau marshmallow vegan.

Dengan berbagai pilihan ini, kamu tak perlu khawatir saat kehabisan telur mendadak. Cukup simpan beberapa bahan alternatif di rumah, dan kamu tetap bisa menciptakan kue atau masakan lezat tanpa mengubah teksturnya. (MG4)