TIMETODAY.ID, JAKARTA — Lumpia basah Bandung adalah jajanan khas kota Bandung yang unik dan berbeda dari lumpia pada umumnya. Berbeda dengan lumpia goreng yang renyah, lumpia basah ini disajikan tanpa digoreng dan memiliki tekstur lembut.
Isian lumpia basah Bandung biasanya terdiri dari tauge, bengkuang, telur orak-arik, dan terkadang oncom sebagai ciri khas lokal.
Lumpia ini juga dibungkus dengan kulit lumpia tipis yang lembut dan disajikan dengan siraman saus manis yang terbuat dari gula merah. Rasanya segar, gurih, dan sedikit manis dari saus gula merah, membuatnya menjadi camilan yang populer di Bandung.
Resep cara membuat lumpia basah Bandung adalah sebagai berikut:
Bahan:
- Kulit lumpia siap pakai (sekitar 10 lembar)
- 500 gram bengkuang, potong korek api
- ¼ kg tauge
- 2 butir telur ayam
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Gula merah secukupnya untuk saus
Cara Membuat:
- Rebus bengkuang bersama gula merah dan sedikit garam hingga air berkurang. Angkat dan tiriskan bengkuang dari air gula.
- Kocok telur, lalu tumis bersama bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe rawit jika suka pedas) hingga harum.
- Masukkan tauge dan bengkuang ke dalam tumisan telur, aduk rata. Beri garam, lada, dan penyedap rasa sesuai selera. Angkat setelah matang.
- Siapkan kulit lumpia, oleskan sedikit air gula merah pada kulitnya sebagai perekat dan penambah rasa manis.
- Beri isian lumpia di atas kulit, lipat atau bungkus dengan rapi.
- Sajikan lumpia basah Bandung selagi hangat, biasanya tanpa digoreng agar teksturnya tetap lembut.
Lumpia basah Bandung sangat digemari karena teksturnya yang lembut dan rasa segar dari isiannya yang berbahan sayur serta manis gurih dari saus gula merah yang khas. Variasi resep bisa juga ditambahkan oncom untuk rasa yang lebih otentik khas Bandung.***
