Dakbal, Ceker Pedas Ala Korea yang Mulai Jadi Favorit Pecinta Kuliner Pedas

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Camilan pedas semakin banyak digemari, dan salah satu yang mulai mencuri perhatian adalah dakbal, ceker ayam ala Korea yang dimasak dengan saus pedas manis khas gochujang. Berbeda dengan ceker lokal yang biasanya disantap lengkap dengan tulangnya, dakbal justru diolah tanpa tulang, sehingga lebih praktis dan nyaman dinikmati. Bumbunya pun meresap hingga ke bagian terdalam, membuat hidangan ini cocok sebagai camilan pedas atau pendamping makan nasi.

Popularitas dakbal meningkat seiring tren Korean street food yang makin digandrungi di Indonesia. Teksturnya yang lembut, berpadu dengan sensasi pedas-manis yang khas, menjadikan hidangan ini pilihan menarik bagi pencinta kuliner yang suka eksplor rasa baru.

Bahan yang Dibutuhkan

• 500 g ceker ayam
• 2 sdm cuka atau perasan jeruk nipis (untuk mencuci)
• 3 siung bawang putih, geprek
• 2 ruas jahe, geprek
• 1 batang daun bawang

Bahan Saus Dakbal (campur jadi satu):

Advertisement

• 2 sdm gochujang
• 1 sdm gochugaru (atau cabai bubuk lokal)
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis (opsional)
• 1 sdm gula pasir/gula aren
• 2 siung bawang putih parut
• 1 sdm minyak wijen
• 150 ml air kaldu rebusan ceker

Cara Membuat Dakbal yang Lembut dan Meresap

1. Bersihkan & Rebus Ceker
   Cuci ceker menggunakan cuka atau jeruk nipis untuk menghilangkan lendir. Rebus bersama bawang putih, jahe, dan daun bawang hingga empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 40–50 menit pastikan ceker benar-benar lunak agar mudah dilepas tulangnya.
2. Pisahkan Tulangnya
   Setelah ceker cukup dingin, keluarkan tulang dengan lembut menggunakan pinset dapur atau tangan. Tekan bagian sendi agar tulang mudah keluar tanpa merusak daging.
3. Masak dengan Saus Pedas Manis
   Tumis campuran saus dakbal hingga harum, lalu masukkan ceker tanpa tulang. Aduk perlahan hingga semua bagian terbalut rata. Tambahkan sedikit air kaldu jika saus terlalu kental, kemudian masak sampai bumbunya menyusut dan terlihat mengilap.
4. Sajikan Selagi Hangat
   Taburi irisan daun bawang dan sedikit minyak wijen di akhir proses. Dakbal bisa dinikmati begitu saja, dijadikan lauk, atau dipadukan dengan pangsit goreng ala street food Korea.

Tips Agar Dakbal Berhasil

• Kurangi gochugaru jika tidak menyukai pedas berlebih.
• Pastikan ceker super empuk sebelum ditulang agar tidak hancur.
• Tambahkan mozzarella leleh untuk sensasi “cheese dakbal” yang lagi tren.

Dengan kombinasi rasa pedas, manis, dan gurih, dakbal menjadi salah satu hidangan Korea yang mudah dibuat di rumah dan cocok untuk menemani waktu santai. Pecinta makanan pedas dijamin sulit berhenti makan! (MG4)