TIMETODAY.ID, JAKARTA — Pastel adalah salah satu camilan klasik khas Indonesia yang berbentuk kue goreng berisi berbagai isian gurih, seperti kentang, wortel, bihun, dan potongan telur rebus. Kulitnya tipis, renyah, dan bertekstur garing, sementara bagian dalamnya lembut dan kaya rasa.
Camilan ini sering dijumpai di pasar tradisional, acara keluarga, hingga dijadikan kudapan saat arisan atau buka puasa. Meski sederhana, pastel tetap populer karena rasanya yang lezat dan cocok untuk semua usia.
Menariknya, pastel memiliki banyak versi di berbagai daerah. Di Jawa, pastel biasa diisi dengan sayuran dan bihun, sementara di daerah lain bisa juga diisi ayam cincang, abon, atau bahkan udang.
Bahan-Bahan Membuat Pastel
1. Bahan Kulit Pastel:
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram margarin (lelehkan)
- 1 butir telur
- ½ sendok teh garam
- ± 80 ml air (tambahkan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis)
2. Bahan Isian:
- 2 buah kentang, potong kecil-kecil dan rebus
- 1 buah wortel, potong dadu kecil dan rebus
- 50 gram bihun, rendam air panas lalu tiriskan
- 2 butir telur rebus, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- ½ sendok teh merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Cara Membuat Pastel
Langkah 1: Membuat Isian
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan kentang dan wortel, aduk rata.
- Tambahkan bihun, garam, gula, dan merica bubuk.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata, angkat, dan biarkan dingin.
Langkah 2: Membuat Kulit
- Campur tepung terigu, margarin, telur, dan garam.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Gilas adonan hingga tipis, lalu cetak bulat (gunakan mangkuk atau gelas besar sebagai cetakan).
Langkah 3: Membentuk dan Menggoreng
- Isi setiap lembar kulit dengan isian sayuran dan sepotong telur rebus.
- Lipat menjadi setengah lingkaran, rapatkan tepinya, lalu pilin atau tekan dengan garpu agar tidak terbuka saat digoreng.
- Goreng pastel dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
Tips Tambahan
- Agar kulit pastel tidak mudah pecah, pastikan adonan tidak terlalu lembek.
- Gunakan api sedang saat menggoreng supaya matang merata dan tidak gosong.
- Pastel bisa disajikan dengan sambal cabai rawit, saus tomat, atau sambal cuka.
Penutup
Pastel bukan sekadar camilan, tapi juga bagian dari tradisi kuliner Indonesia yang menggambarkan kreativitas dalam memadukan bahan sederhana menjadi hidangan lezat. Dengan resep ini, kamu bisa membuat pastel renyah di rumah kapan saja — cocok untuk camilan sore atau bekal keluarga.***
