Jangan Dekat Kompor! 6 Bahan Dapur Ini Bisa Cepat Rusak

TIMETODAY.ID, JAKARTA — Menyimpan bahan dapur dekat kompor memang terasa praktis. Namun, bagi beberapa jenis bahan, kebiasaan ini justru bisa merusak kualitas, mengurangi rasa, bahkan mempersingkat masa simpan. Risiko ini tak hanya soal kebakaran, tapi juga dampak langsung pada cita rasa makanan yang dimasak.

“Panas dari kompor, kelembapan dari panci yang mendidih, dan lampu LED yang terang dapat dengan cepat menurunkan rasa dan aroma rempah-rempah segar. Panas dan uap panas dengan cepat mengurangi rasa dan memperpendek masa simpan,” kata Alex Wilkens, Wakil Presiden Produk di The Spice House, mengutip dari Real Simple.

1. Bumbu dan rempah

Meski sering diletakkan dekat kompor untuk memudahkan akses, rempah-rempah sensitif terhadap panas, cahaya, dan kelembapan. Minyak alami dalam rempah bisa rusak lebih cepat, membuat rasa dan aromanya menurun.

Advertisement

“Panas, cahaya, dan kelembapan akan memecah minyak alami rempah-rempah, menyebabkannya kehilangan rasa dan khasiat lebih cepat. Menyimpan rempah di tempat yang sejuk, gelap, dan kering seperti lemari atau laci jauh dari kompor akan memperpanjang kesegarannya,” jelas Alyse Baca, Direktur Kuliner di Spicewalla.

2. Minyak goreng

Jenis minyak apa pun sebaiknya dijauhkan dari sumber panas. Menyimpannya dekat kompor bisa mempercepat oksidasi dan kerusakan minyak. Wilkens menekankan, “Hindari menyimpan minyak, cuka, kacang, tepung, dan bahan-bahan sensitif panas lainnya di atas atau di dekat kompor.”

3. Cuka

Cuka sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap, atau bahkan di kulkas, agar rasanya tetap segar dan stabil.

4. Kopi

Biji atau bubuk kopi mudah menyerap aroma sekitarnya. Meletakkannya dekat kompor bisa membuat kopi terkontaminasi aroma masakan. Simpan kopi dalam stoples tertutup rapat di area sejuk dan gelap.

5. Produk olahan susu dan bahan mudah busuk

Susu, telur, atau produk olahan susu cepat rusak jika terkena panas. Sama halnya dengan umbi-umbian seperti kentang dan bawang. Hindari menaruh bahan-bahan ini dekat kompor agar kualitas dan kesegarannya tetap terjaga.

Kunci menjaga kualitas bahan dapur adalah menjauhkannya dari panas, kelembapan, dan cahaya yang berlebihan. Dengan menata dapur secara bijak, tidak hanya rasa makanan yang terjaga, tetapi juga umur simpan bahan pangan lebih panjang.***