TIMETODAY.ID, JAKARTA — Spaghetti Aglio e Olio adalah hidangan pasta tradisional dari Italia, khususnya dari daerah Napoli, Italia Selatan. Nama “Aglio e Olio” secara harfiah berarti “bawang putih dan minyak” dalam bahasa Italia, merujuk pada dua bahan utama yang digunakan dalam resep klasik ini seperti bawang putih dan minyak zaitun.
Hidangan ini sangat sederhana, hanya terdiri dari spaghetti yang dimasak al dente, kemudian ditumis dengan bawang putih dan minyak zaitun, kadang juga ditambahkan cabai merah kering untuk rasa pedas.
Awalnya, Spaghetti Aglio e Olio adalah makanan sederhana yang dikonsumsi oleh petani dan nelayan di wilayah pesisir Italia karena bahan-bahannya yang mudah didapat dan tahan lama.
Dengan filosofi masakan Italia yang mengutamakan kualitas bahan, hidangan ini menyajikan cita rasa yang kaya dan memuaskan meskipun menggunakan bahan yang sangat sederhana.
Spaghetti Aglio e Olio juga dikenal sebagai comfort food di Italia, populer sebagai makan malam cepat atau makanan tengah malam. Hidangan ini mencerminkan kesederhanaan dan kelezatan masakan Italia yang tak lekang oleh waktu.
Resep Cara Membuat Spaghetti Aglio e Olio
Bahan-bahan:
- 400 gram spaghetti
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 120-150 ml minyak zaitun extra virgin
- 1-2 cabai merah kering (opsional), iris tipis atau bubuk cabai
- Garam secukupnya
- Peterseli cincang untuk taburan (opsional)
- Keju parmesan atau pecorino secukupnya (opsional, walau resep asli biasanya tanpa keju)
Cara Membuat:
- Rebus air dalam panci besar yang sudah diberi cukup garam hingga mendidih.
- Masukkan spaghetti dan masak sesuai waktu pada kemasan hingga al dente, jangan terlalu lembek.
- Sambil menunggu pasta matang, panaskan minyak zaitun di wajan dengan api kecil.
- Tumis irisan bawang putih perlahan hingga harum dan berwarna kuning keemasan, hindari bawang putih sampai gosong agar tidak pahit.
- Tambahkan cabai kering jika suka pedas, tumis sebentar.
- Setelah spaghetti matang, tiriskan dan simpan sedikit air rebusan pasta.
- Masukkan spaghetti ke dalam wajan, aduk dengan bawang putih dan minyak zaitun.
- Jika terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air rebusan pasta agar saus melekat pada spaghetti.
- Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
- Angkat dan sajikan dengan taburan peterseli dan keju jika suka.
Spaghetti Aglio e Olio siap dinikmati sebagai hidangan yang sederhana, cepat, dan lezat.
Spaghetti Aglio e Olio merupakan bukti bahwa resep dengan bahan yang sederhana bisa menghasilkan rasa yang luar biasa nikmat dan memuaskan, cocok untuk berbagai suasana makan mulai dari santai hingga acara spesial.***
