TIMETODAY.ID, JAKARTA — Poutine adalah makanan khas Kanada yang berasal dari provinsi Quebec. Hidangan ini terdiri dari kentang goreng (french fries) yang disiram saus gravy hangat dan ditaburi keju dadih (cheese curds).
Perpaduan teksturnya unik: kentang yang renyah, saus yang gurih hangat, dan keju yang meleleh sebagian. Tidak heran poutine menjadi comfort food favorit di Kanada, terutama saat cuaca dingin.
Bahan-Bahan Poutine
- 3–4 buah kentang besar
- Minyak untuk menggoreng
Saus Gravy:
Advertisement 
- 2 sdm mentega
- 2 sdm tepung terigu
- 300 ml kaldu ayam atau sapi
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
Topping:
- 100 gram cheese curds (bisa diganti mozzarella potong kecil jika sulit ditemukan)
Cara Membuat Poutine
- Goreng kentang
Potong kentang seperti stik, rendam sebentar di air dingin, lalu goreng hingga keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan. - Buat saus gravy
Lelehkan mentega di wajan, masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi roux. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan lada, masak hingga mengental. - Susun poutine
Letakkan kentang goreng di piring saji. - Tambahkan saus dan keju
Siram kentang dengan saus gravy panas, lalu taburi cheese curds di atasnya. - Sajikan segera
Nikmati selagi hangat agar keju sedikit meleleh dan tekstur tetap creamy.
Tips Membuat Poutine
- Gunakan kentang yang cocok untuk digoreng agar hasilnya renyah
- Saus gravy harus disajikan panas supaya keju mulai meleleh
- Jika tidak ada cheese curds, mozzarella adalah alternatif paling mendekati
- Bisa ditambah topping seperti daging asap atau jamur untuk variasi
Kesimpulan
Poutine adalah hidangan sederhana tetapi kaya rasa yang memadukan gurih, creamy, dan hangat dalam satu sajian. Cocok untuk makanan comfort food di rumah, terutama saat ingin sesuatu yang mengenyangkan dan nikmat.***
