TIMETODAY.ID, JAKARTA — Kongguksu adalah hidangan mi khas Korea yang disajikan dengan kuah kedelai dingin. Makanan ini populer saat musim panas karena memberikan sensasi segar, ringan, dan menyehatkan.
Berbeda dengan mi berkuah panas, kongguksu menggunakan kuah susu kedelai yang kental dan gurih, tanpa tambahan kaldu daging. Rasanya sederhana, namun kaya nutrisi karena berbahan dasar kacang kedelai yang tinggi protein.
Bahan-Bahan Kongguksu
- 150 gram mi (mi gandum atau somen)
- 100 gram kacang kedelai kering
- 500 ml air matang
- 1/2 sdt garam
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 1 butir telur rebus (opsional)
- Es batu secukupnya
Cara Membuat Kongguksu
- Rendam dan rebus kedelai
Rendam kacang kedelai semalaman, lalu rebus hingga empuk. Kupas kulitnya agar kuah lebih halus. - Haluskan kuah kedelai
Blender kedelai dengan air hingga halus, lalu saring agar teksturnya lembut. Tambahkan garam sesuai selera, kemudian simpan di kulkas hingga dingin. - Rebus mi
Masak mi hingga matang, lalu bilas dengan air dingin agar teksturnya kenyal dan tidak lengket. - Penyajian
Masukkan mi ke dalam mangkuk, tuang kuah kedelai dingin di atasnya. - Tambahkan topping
Hiasi dengan irisan mentimun, telur rebus, dan es batu agar lebih segar.
Tips Membuat Kongguksu Lebih Nikmat
- Gunakan kedelai berkualitas agar rasa kuah lebih gurih alami
- Sajikan dalam keadaan sangat dingin untuk sensasi segar maksimal
- Bisa ditambahkan biji wijen atau minyak wijen untuk aroma khas
- Jika ingin praktis, gunakan susu kedelai tanpa gula sebagai alternatif
Kesimpulan
Kongguksu adalah hidangan sederhana, sehat, dan cocok untuk cuaca panas. Perpaduan mi kenyal dengan kuah kedelai yang lembut menjadikannya pilihan unik bagi pecinta kuliner Korea.***
Advertisement 
