TIMETODAY.ID, JAKARTA — Mie zucchini adalah alternatif mie yang terbuat dari sayuran zucchini yang dipotong atau diolah seperti mie. Mie ini populer sebagai pilihan makanan rendah kalori dan karbohidrat, cocok untuk diet keto atau bagi yang ingin makan lebih sehat namun tetap kenyang.
Selain mudah dibuat, mie zucchini juga kaya serat dan vitamin, serta memberikan sensasi makan yang segar dan ringan.
Mie zucchini bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan, salah satunya quinoa dan ayam, sehingga menambah kandungan protein dan tekstur dalam hidangan.
Kombinasi ini menjadikan mie zucchini tidak hanya lezat tapi juga bernutrisi lengkap, cocok sebagai menu makan siang atau makan malam yang sehat.
Resep Mie Zucchini dan Ayam Quinoa
Bahan-bahan:
- 2 buah zucchini (spiralize menjadi mie zucchini)
- 1 cangkir quinoa
- 400 gram dada ayam fillet (potong kecil)
- 1 buah paprika merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 bawang bombay, cincang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan merica secukupnya
- Bumbu oregano dan jintan bubuk sesuai selera (opsional)
Cara Membuat:
- Bilas quinoa sampai bersih, lalu rebus dengan air selama sekitar 15 menit hingga matang dan air terserap. Sisihkan.
- Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan dada ayam, masak hingga matang dan berubah warna.
- Tambahkan paprika, oregano, dan jintan bubuk, aduk rata.
- Masukkan quinoa yang sudah matang, aduk hingga tercampur.
- Dalam wajan terpisah, tumis mie zucchini selama 2-3 menit hingga sedikit layu, jangan terlalu lama supaya tidak lembek.
- Campur mie zucchini dengan tumisan ayam dan quinoa, beri garam dan merica sesuai selera.
- Angkat dan sajikan hangat.
Hidangan ini sehat, rendah kalori, kaya protein dan serat, dan memiliki rasa gurih segar yang cocok untuk menu sehari-hari yang praktis namun bernutrisi.
