TIMETODAY.ID, JAKARTA — Cumi saus Padang menjadi salah satu menu seafood yang banyak digemari karena cita rasanya yang khas—perpaduan pedas, gurih, dan sedikit manis yang menggugah selera.
Hidangan ini kerap ditemukan di restoran seafood hingga warung makan kaki lima, namun sebenarnya cukup mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana.
Mengenal Cumi Saus Padang
Cumi saus Padang adalah olahan cumi yang dimasak dengan bumbu khas bercita rasa kuat. Meski namanya “Padang”, hidangan ini bukan berasal langsung dari Sumatera Barat, melainkan adaptasi bumbu pedas ala saus Padang yang populer di berbagai daerah di Indonesia.
Ciri khasnya terletak pada saus kental berwarna merah dengan aroma bawang, cabai, dan saus tomat yang menggoda.
Tekstur cumi yang kenyal berpadu dengan bumbu yang meresap menjadikan hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Bahan-bahan Cumi Saus Padang
Untuk membuat cumi saus Padang yang lezat, siapkan bahan berikut:
- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong cincin
- 1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 200 ml air
- Minyak untuk menumis
- Daun bawang untuk taburan
Cara Membuat Cumi Saus Padang
- Lumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 10 menit lalu bilas bersih.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan cabai halus, tumis hingga matang dan mengeluarkan aroma sedap.
- Tambahkan saus tomat, saus sambal, dan saus tiram, aduk rata.
- Tuangkan air, lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan cumi, aduk cepat agar tidak alot. Masak sekitar 3–5 menit saja.
- Tambahkan gula dan garam sesuai selera, koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang.
Tips Agar Cumi Tidak Alot
Agar hasil cumi tetap empuk dan lezat, perhatikan beberapa tips berikut:
- Jangan memasak cumi terlalu lama karena bisa membuat teksturnya keras.
- Gunakan cumi segar agar rasa lebih manis alami.
- Masak dengan api sedang hingga besar agar bumbu cepat meresap tanpa membuat cumi overcooked.
Cumi saus Padang sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Rasanya yang kuat dan menggugah selera dijamin bikin nafsu makan meningkat, apalagi jika disantap selagi hangat dengan nasi putih.***
