TIMETODAY.ID, JAKARTA — Tamales adalah salah satu hidangan tradisional khas Meksiko yang terbuat dari adonan jagung (masa harina) yang diisi dengan berbagai bahan, lalu dibungkus daun jagung atau daun pisang dan dikukus hingga matang.
Makanan ini sudah ada sejak peradaban kuno seperti Suku Aztec dan Maya, dan hingga kini masih menjadi bagian penting dalam budaya kuliner Meksiko, terutama saat perayaan atau acara keluarga.
Tamales memiliki tekstur lembut, hangat, dan gurih dengan isian yang bisa disesuaikan, mulai dari daging, ayam, keju, hingga versi manis dengan buah atau cokelat.
Bahan-bahan Tamales
Bahan adonan:
- 250 gram tepung jagung (masa harina)
- 100 gram mentega atau shortening
- 250 ml kaldu ayam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
Bahan isian (contoh ayam):
- 200 gram ayam suwir
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 sdm saus tomat atau saus cabai
- Garam dan merica secukupnya
Pembungkus:
- Daun jagung kering (direndam air hangat agar lentur) atau daun pisang
Cara Membuat Tamales
- Siapkan isian
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam suwir, saus, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap. - Buat adonan masa
Kocok mentega hingga lembut, lalu masukkan tepung jagung, garam, baking powder, dan kaldu sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan lembut. - Siapkan daun pembungkus
Tiriskan daun jagung yang sudah direndam, lalu ambil satu lembar untuk membungkus. - Isi dan bungkus
Oleskan adonan masa di atas daun, tambahkan isian ayam di tengah, lalu lipat dan rapatkan. - Kukus tamales
Susun tamales dalam kukusan dan kukus selama 1–1,5 jam hingga matang.
Tips Membuat Tamales
- Jangan membuat adonan terlalu cair agar tidak bocor saat dikukus
- Pastikan daun jagung cukup lentur agar mudah dibungkus
- Tamales matang saat adonan mudah terlepas dari daun
- Bisa disimpan dan dipanaskan ulang tanpa mengurangi rasa
Kesimpulan
Tamales adalah makanan tradisional Meksiko yang kaya sejarah dan rasa. Dengan tekstur lembut dan isian yang beragam, tamales menjadi hidangan hangat yang cocok dinikmati bersama keluarga.***
