TIMETODAY.ID, JAKARTA — Lumpia Semarang adalah salah satu makanan khas Kota Semarang, Jawa Tengah, yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan lezat. Camilan ini merupakan perpaduan budaya kuliner Tionghoa dan Jawa, tercipta dari hasil akulturasi masyarakat Tionghoa yang menetap di Semarang sejak abad ke-19.
Lumpia berbentuk seperti risoles atau spring roll, terbuat dari kulit tipis berisi tumisan rebung (bambu muda), telur, dan daging ayam atau udang. Setelah digulung, lumpia bisa digoreng hingga renyah atau disajikan dalam versi basah tanpa digoreng.
Cita rasa khas lumpia terletak pada rebung yang tidak berbau tajam dan bumbu yang kaya rempah, memberikan sensasi gurih-manis yang seimbang. Lumpia Semarang biasa disajikan dengan saus kental manis, cabai rawit hijau, serta acar timun.
Resep Lumpia Semarang
Bahan Kulit:
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur
- 400 ml air
- 1 sdm minyak goreng
- Sejumput garam
Bahan Isian:
- 200 gram rebung muda, rebus dan iris tipis
- 100 gram daging ayam cincang atau udang cincang
- 2 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- ¼ sdt lada bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat Lumpia Semarang
- Buat kulit lumpia:
Campur tepung, telur, air, minyak, dan garam. Aduk hingga licin.
Panaskan wajan anti lengket, oles tipis minyak, tuang satu sendok sayur adonan, ratakan tipis-tipis seperti membuat kulit dadar. Angkat saat kering. - Siapkan isian:
Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam atau udang, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan rebung, kecap manis, garam, gula, dan lada. Aduk rata, masak hingga kering.
Terakhir, tuangkan telur kocok, aduk cepat hingga matang. - Bungkus lumpia:
Letakkan satu sendok makan isian di tengah kulit lumpia. Lipat sisi kanan-kiri, lalu gulung. Rekatkan ujungnya dengan sedikit putih telur. - Goreng hingga matang:
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng lumpia hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Penyajian:
Sajikan lumpia bersama saus manis kental, cabai rawit hijau, dan acar mentimun.
Untuk versi lebih ringan, kamu bisa menyajikannya tanpa digoreng (lumpia basah).
Tips agar Lumpia Semarang Lezat:
- Gunakan rebung muda agar tidak berbau menyengat.
- Pastikan isian tidak terlalu basah supaya kulit tidak mudah robek.
- Tambahkan sedikit bawang merah goreng di isian untuk rasa lebih gurih.
Penutup
Lumpia Semarang bukan sekadar jajanan khas, tetapi juga simbol perpaduan budaya yang telah bertahan puluhan tahun. Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang mudah, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Kota Atlas langsung di rumah.***
