TIMETODAY.ID, JAKARTA — Green Curry (Gaeng Keow Wan) adalah salah satu hidangan khas Thailand yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan aromanya yang harum. Ciri khas green curry adalah kuah santan berwarna hijau cerah yang terbuat dari campuran cabai hijau, rempah-rempah, dan bumbu aromatik khas Thailand.
Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan dapat dipadukan dengan ayam, daging sapi, seafood, atau sayuran.
Ciri Khas Green Curry Thailand
- Warna hijau terang dari pasta cabai hijau segar.
- Rasa pedas manis dan gurih berpadu dengan santan kental.
- Aroma khas dari daun jeruk purut, serai, dan kemangi Thailand.
- Cocok disantap dengan nasi putih atau roti pipih (jika ingin versi fusion).
Bahan-Bahan
Untuk 4 porsi, siapkan:
Advertisement 
Bahan Utama
- 400 gram ayam fillet, potong dadu
- 2-3 sendok makan pasta green curry (bisa beli siap pakai)
- 400 ml santan kental
- 200 ml air
- 1 buah terong ungu, potong kotak
- 1 paprika merah, iris tipis
- 1 paprika hijau, iris tipis
- 2-3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan gula aren atau gula merah
- 1 sendok makan saus ikan (fish sauce)
- Minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap
- Nasi putih hangat
- Kemangi segar untuk taburan
Cara Membuat
1. Menumis Bumbu
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis pasta green curry, daun jeruk purut, dan serai hingga harum.
2. Memasak Ayam
- Masukkan potongan ayam ke wajan, aduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan santan dan air, aduk rata, masak dengan api sedang.
3. Menambahkan Sayuran
- Masukkan terong dan paprika, masak hingga sayuran setengah matang.
- Tambahkan gula aren dan saus ikan, cicipi rasanya.
4. Finishing
- Masak hingga ayam dan sayuran matang sempurna, kuah agak mengental.
- Taburi kemangi segar sebelum disajikan.
Tips Membuat Green Curry
- Untuk versi pedas, tambahkan cabai hijau segar iris tipis.
- Gunakan santan segar agar kuah lebih gurih dan harum.
- Jangan masak terlalu lama setelah sayuran masuk agar tetap renyah.
Green Curry Thailand siap disajikan! Nikmati hangat dengan nasi putih, dan rasakan sensasi pedas gurih yang khas Thailand di rumah.***
