TIMETODAY.ID, JAKARTA — Shark fin soup atau sup sirip hiu adalah salah satu hidangan tradisional Tiongkok yang terkenal karena nilai eksklusif dan statusnya sebagai makanan mewah. Biasanya disajikan di acara-acara besar seperti pernikahan, perayaan Tahun Baru Imlek, dan jamuan kenegaraan.
Hidangan ini memiliki tekstur sirip hiu yang kenyal, lembut, dan dianggap sebagai simbol kemakmuran serta status sosial tinggi.
Namun, seiring meningkatnya kesadaran akan kelestarian lingkungan dan konservasi hiu, konsumsi sirip hiu telah banyak dikritik karena berkontribusi pada penurunan populasi hiu secara drastis.
Kini, banyak restoran yang mengganti sirip hiu dengan alternatif nabati atau ikan lain yang lebih ramah lingkungan, tetap menjaga rasa dan tekstur sup yang khas.
Shark fin soup biasanya dibuat dari kaldu ayam atau ikan, sirip hiu, jamur, dan bahan pelengkap lain seperti ayam, kepiting, atau udang. Rasa sup yang kaya, gurih, dan mewah membuatnya menjadi hidangan istimewa yang selalu diingat oleh penikmat kuliner.
Resep Shark Fin Soup Alternatif (Tanpa Sirip Hiu)
Bahan-bahan
-
150 gram jamur kuping, rendam dan iris tipis
-
100 gram jamur shiitake, rendam dan iris
-
200 gram ayam fillet, potong dadu
-
1 liter kaldu ayam atau ikan
-
1 sdm minyak wijen
-
1 sdt kecap asin
-
½ sdt merica bubuk
-
2 sdm maizena, larutkan dengan 3 sdm air
-
1 batang daun bawang, iris tipis
-
Garam secukupnya
Cara Membuat
-
Panaskan minyak wijen di wajan, tumis ayam hingga berubah warna.
-
Masukkan jamur kuping dan shiitake, aduk rata.
-
Tuang kaldu ayam, masak hingga mendidih dan ayam matang sempurna.
-
Tambahkan kecap asin, merica, dan garam. Aduk rata.
-
Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga sup mengental.
-
Angkat, taburi daun bawang iris, dan sajikan hangat.
Hidangan ini tetap memiliki cita rasa sup mewah ala Tiongkok namun lebih ramah lingkungan dan aman dikonsumsi semua orang.
