TIMETODAY.ID, JAKARTA — Bolu Meranti merupakan salah satu oleh-oleh paling terkenal dari Kota Medan, Sumatera Utara. Kue ini berbentuk roll cake (bolu gulung) dengan tekstur lembut dan rasa manis legit yang khas.
Setiap gigitannya menghadirkan paduan rasa gurih dari mentega dan lembutnya bolu yang menggulung isian beragam, seperti selai nanas, keju, cokelat, moka, hingga kacang.
Menariknya, nama “Bolu Meranti” berasal dari lokasi awal berdirinya toko pertama di Jalan Meranti, Medan. Dari sinilah kue ini mendapatkan popularitas dan kemudian menjadi oleh-oleh wajib bagi siapa pun yang berkunjung ke Medan.
Ciri Khas Bolu Meranti
Bolu Meranti memiliki tekstur yang lembut, padat, dan lentur sehingga tidak mudah retak saat digulung. Rasa manisnya seimbang, dengan aroma mentega yang kuat namun tidak membuat enek.
Selain itu, isian yang melimpah dan lembut menjadi daya tarik utama, terutama varian keju dan cokelat yang paling banyak digemari.
Kelezatan Bolu Meranti juga berasal dari proses pembuatannya yang menggunakan bahan berkualitas dan teknik penggulungan yang tepat sehingga menghasilkan tampilan rapi dan cantik saat dipotong.
Resep Bolu Meranti Sederhana
Berikut resep Bolu Meranti versi rumahan yang bisa kamu coba sendiri di dapur:
Bahan-bahan:
Bahan A (adonan utama):
- 6 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier (SP atau TBM)
- 60 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram susu bubuk
- 80 gram margarin, lelehkan
- ½ sdt vanili bubuk
Isian (pilih sesuai selera):
- Selai nanas
- Cokelat leleh
- Keju parut
- Buttercream lembut
Cara Membuat Bolu Meranti:
- Kocok bahan utama
Masukkan telur, gula, dan emulsifier ke dalam wadah besar. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan kental dan mengembang (soft peak). - Masukkan bahan kering
Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan vanili sambil diayak sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula hingga rata. - Tambahkan margarin leleh
Tuangkan margarin cair ke dalam adonan, aduk balik perlahan agar tidak ada cairan yang mengendap di bawah. - Panggang adonan
Tuang adonan ke loyang persegi (30×40 cm) yang sudah dialasi kertas roti dan dioles tipis margarin.
Panggang dalam oven suhu 180°C selama 15–20 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan. - Gulung dan isi
Keluarkan bolu dari oven, biarkan hangat sebentar. Balikkan di atas kertas roti baru, oles dengan isian (selai, cokelat, atau buttercream), lalu gulung perlahan dari sisi pendek. - Dinginkan dan potong
Bungkus gulungan bolu dengan kertas roti, biarkan dingin agar bentuknya set. Potong-potong dan sajikan.
Tips Sukses Membuat Bolu Meranti
- Pastikan telur dan bahan lain pada suhu ruang agar adonan mengembang sempurna.
- Gunakan margarin dan mentega berkualitas untuk rasa gurih khas.
- Jangan terlalu lama memanggang, karena bolu bisa menjadi kering dan sulit digulung.
Penutup
Bolu Meranti bukan sekadar kue gulung biasa — ia adalah simbol kenangan manis dari Kota Medan. Lembut, harum, dan kaya rasa, kue ini sukses menjadi ikon kuliner daerah yang digemari hingga ke luar negeri. Kini, kamu pun bisa menghadirkan cita rasa Medan di rumah dengan resep sederhana ini.***
