TIMETODAY.ID, JAKARTA — Dango adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari tepung beras yang dibentuk menjadi bola-bola kecil kemudian direbus atau dikukus.
Bentuknya yang bulat dan bertekstur kenyal menjadikan dango camilan populer di Jepang, biasanya disajikan dengan berbagai jenis saus atau taburan seperti anko (pasta kacang merah), matcha, atau saus manis asin berbahan dasar kecap.
Dango kerap dinikmati bersama teh hijau dan sering dijumpai pada festival-festival serta acara tradisional Jepang sebagai simbol keberkahan.
Adonan dango dibuat dari tepung beras yang diulen dengan air, kemudian dibentuk bola kecil dan direbus hingga matang.
Bola-bola dango tersebut biasanya ditusuk menjadi satu dengan bambu pada tusukan khusus, berisi sekitar 3 sampai 5 buah dango.
Ada beberapa jenis dango populer seperti mitarashi dango yang disajikan dengan saus kecap manis asin, anko dango dengan taburan pasta kacang, serta variasi warna dan rasa lainnya sesuai daerah dan tradisi Jepang.
Berikut resep sederhana cara membuat dango tradisional:
Bahan:
- 200 gram tepung beras (mochiko)
- 180-200 ml air hangat
- Gula (opsional untuk dango manis)
Saus Mitarashi:
- 3 sdm kecap asin (shoyu)
- 2 sdm gula merah atau gula pasir
- 1 sdm mirin (opsional)
- 1 sdm tepung kentang atau tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
- Campur tepung beras dengan air hangat sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis dan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil berukuran sekitar kelereng.
- Rebus bola-bola dango dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
- Tusuk bola dango yang sudah matang ke tusukan bambu (3-5 bola per tusuk).
- Untuk saus mitarashi, campur kecap asin, gula, dan mirin di panci kecil, panaskan dengan api kecil sambil diaduk sampai gula larut.
- Masukkan larutan tepung kentang, masak hingga saus mengental dan mengkilap.
- Siram saus mitarashi ke dango yang sudah ditusuk, atau oleskan secara merata.
Dango siap dinikmati sebagai camilan manis kenyal khas Jepang yang lezat, cocok dinikmati bersama teh hijau. Variasi saus dan topping dapat disesuaikan sesuai selera, seperti anko, matcha, atau taburan bubuk kedelai.
Dengan resep mudah ini, siapapun bisa mencoba membuat dango di rumah dan menikmati cita rasa tradisional Jepang yang khas.***
