Resep Masala Dosa Otentik India Selatan dengan Isian Kentang Berbumbu

TIIMETODAY.ID, JAKARTA — Masala Dosa adalah hidangan khas India Selatan yang populer karena cita rasa unik dan teksturnya yang tipis dan renyah. Dosa sendiri adalah pancake yang terbuat dari adonan fermentasi beras dan lentil, yang memberikan rasa asam ringan dan tekstur ringan.

Masala Dosa adalah varian dosa yang diisi dengan masala, yaitu kentang berbumbu khas India dengan rempah-rempah seperti biji mustard, daun kari, kunyit, dan cabai.

Hidangan ini sangat digemari tidak hanya di India, tetapi juga di negara-negara seperti Malaysia, Singapura, dan bahkan di Barat seperti Inggris dan Amerika Serikat.

Advertisement

Masala Dosa biasanya disajikan dengan pelengkap seperti chutney (saus dari kelapa, kacang, atau tomat) dan sambar (sup lentil berbumbu), sehingga menghasilkan kombinasi rasa yang kaya, gurih, dan sedikit pedas.

Proses fermentasi pada adonan membuat dosa menjadi sehat dan kaya akan vitamin B dan C.

Resep dan Cara Membuat Masala Dosa

Bahan Dosa:

• 2 cangkir beras

• 1 cangkir urad dal (lentil hitam tanpa kulit)

• 1/2 sendok teh biji fenugreek (methi)

• Air secukupnya untuk merendam dan menggiling

• Garam secukupnya

• Minyak atau ghee untuk menggoreng

Bahan Isian Masala:

• 4 kentang, rebus dan haluskan

• 1 bawang bombay, iris tipis

• 1-2 cabai hijau, cincang

• 1 sendok teh biji mustard

• Beberapa daun kari

• 1/2 sendok teh kunyit bubuk

• Garam secukupnya

• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Membuat adonan dosa:

   • Cuci beras dan lentil (urad dal) serta fenugreek, rendam terpisah selama 4-6 jam.

   • Giling beras dan lentil bersama fenugreek hingga halus, tambahkan air secukupnya untuk membentuk adonan cair kental.

   • Fermentasi adonan semalaman (8-12 jam) hingga mengembang dan berbuih.

   • Tambahkan garam ke adonan sebelum dimasak.

2. Membuat isian masala:

   • Panaskan minyak, tumis biji mustard hingga meletup.

   • Masukkan daun kari, cabai hijau, dan irisan bawang bombay, tumis hingga harum dan bawang layu.

   • Tambahkan kunyit dan garam, aduk rata.

   • Masukkan kentang rebus, aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan kentang panas, angkat.

3. Memasak dosa:

   • Panaskan wajan anti lengket, oles tipis dengan minyak atau ghee.

   • Tuang satu sendok sayur adonan dosa ke tengah wajan, ratakan membentuk lingkaran tipis.

   • Masak hingga bagian bawah kecokelatan dan renyah, lalu balik jika diinginkan.

   • Letakkan isian kentang di tengah dosa, lipat atau gulung.

4. Penyajian:

   • Sajikan Masala Dosa hangat dengan chutney kelapa dan sambar.

Masala Dosa adalah sarapan lezat yang kaya akan rasa dan tradisi, sekaligus sehat dan mengenyangkan untuk memulai hari.***