TIMETODAY.ID, JAKARTA — Mie Aceh adalah salah satu ikon kuliner dari Provinsi Aceh, Indonesia, yang dikenal dengan cita rasa pedas, kaya rempah, dan tekstur mie yang kenyal. Hidangan ini adalah perpaduan unik antara budaya Aceh dengan pengaruh kuliner Timur Tengah dan India, mencerminkan sejarah perdagangan dan pertukaran budaya di wilayah tersebut.
Mie Aceh biasanya terdiri dari mie kuning tebal yang dimasak dengan bumbu rempah khas seperti serai, kayu manis, dan kapulaga, bersama dengan daging sapi, kambing, atau seafood seperti udang dan cumi.
Hidangan ini disajikan bersama pelengkap seperti irisan bawang merah, jeruk nipis, dan acar timun yang segar, membuatnya semakin nikmat dan menggugah selera.
Resep Cara Membuat Mie Aceh
Bahan-bahan:
- 250 gram mie telur kuning (mie basah)
- 200 gram daging sapi, potong kecil atau udang (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 buah cabai merah, haluskan (sesuai tingkat kepedasan)
- 1 sdt bubuk kari
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 ml santan kental
- 2 sdm minyak goreng
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Irisan bawang merah goreng dan jeruk nipis untuk penyajian
- Acar timun sebagai pelengkap
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
- Masukkan serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk, tumis lagi hingga bumbu matang.
- Tambahkan cabai merah halus, bubuk kari, jintan, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
- Masukkan daging sapi atau udang, aduk hingga berubah warna dan matang.
- Tuang santan dan sedikit air, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Masukkan mie telur, aduk rata dan masak sebentar hingga mie matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan daun bawang, garam, gula, dan merica secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan Mie Aceh dengan taburan bawang merah goreng, irisan jeruk nipis, dan acar timun.
Mie Aceh siap dinikmati selagi hangat, cocok sebagai santapan utama yang menggugah selera, terutama bagi pecinta makanan pedas dan beraroma rempah kuat. Selamat mencoba!
