TIMETODAY.ID — Di balik cita rasa gurih dan tekstur khasnya, daging kambing sering kali membuat jengkel para pecinta masak rumahan. Bau prengus yang tajam dan tekstur yang alot bisa bikin siapa pun ogah menyentuhnya, apalagi kalau tidak diolah dengan cara yang tepat.
Namun jangan buru-buru menyerah. Ada trik dapur yang ternyata sederhana, tapi bisa mengubah persepsi siapa pun terhadap daging kambing. Dalam sebuah video Youtube yang dibagikan oleh Hilsa Maspupah, langkah-langkah merebus daging kambing agar empuk dan bebas bau prengus dikemas secara praktis dan mudah diikuti.
Langkah Awal: Potong Tanpa Dicuci
Mulailah dengan memotong daging sesuai kebutuhan. Tapi ingat, jangan dicuci dulu. Langsung saja siapkan air mendidih untuk proses awal. Metode ini membantu menjaga tekstur dan rasa daging tetap optimal.
Rebus Pertama dengan Rempah: Jahe dan Daun Salam Jadi Kunci
Setelah air mendidih, masukkan potongan daging kambing ke dalam panci bersama jahe yang telah digeprek dan beberapa lembar daun salam. Rebus selama 10 menit. Aroma khas kambing akan mulai menghilang berkat rempah-rempah tersebut.
Buang Air Rebusan Pertama
Begitu 10 menit berlalu, tiriskan daging dan buang air rebusannya. Ini adalah langkah penting untuk menghilangkan lemak dan bau tidak sedap yang larut selama perebusan pertama.
Rebus Ulang Tanpa Rempah
Didihkan air baru dan masukkan kembali potongan daging kambing. Kali ini tanpa tambahan rempah. Rebus kembali selama 10 menit. Perebusan kedua ini membuat daging jadi lebih empuk, dan aromanya bersih.
Hasil Akhir: Daging Siap Diolah atau Disimpan
Setelah ditiriskan, daging kambing siap diolah menjadi gulai, tongseng, atau sop favorit keluarga. Ingin disimpan untuk nanti? Bisa juga. Bahkan, air rebusan kedua bisa digunakan sebagai kaldu karena sudah bersih, gurih, dan bebas bau.
Tips ini bukan hanya membantu menyiapkan daging kambing yang lezat, tapi juga mematahkan mitos bahwa mengolah daging kambing itu rumit dan penuh tantangan. Dengan dua kali perebusan sederhana, siapa pun bisa menyulap daging kambing menjadi sajian nikmat yang empuk dan menggoda.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
