TIMETODAY.ID, BOGOR – China dikenal sebagai negeri dengan warisan budaya yang kaya dan khas. Negeri yang kerap dijuluki Tirai Bambu ini tidak hanya berhasil mempertahankan identitas budayanya, tetapi juga sukses memperkenalkannya ke berbagai penjuru dunia, termasuk melalui jalur kuliner.
Tanpa banyak disadari, sejumlah hidangan yang akrab disantap masyarakat Indonesia dalam keseharian sebenarnya berakar dari tradisi kuliner China. Hidangan-hidangan tersebut telah berasimilasi dengan cita rasa lokal, namun jejak asal-usulnya tetap dapat ditelusuri.
Berikut tujuh kuliner khas China yang populer dan mudah ditemukan di Indonesia.
- Capcay
Hidangan berkuah yang kaya sayuran ini menjadi menu favorit di banyak warung makan Tanah Air. Capcay disebut berasal dari Provinsi Fujian dan merupakan sajian khas masyarakat Hokkian yang kemudian populer di Indonesia. Umumnya, capcay berisi kol, kubis, wortel, jamur, dan jagung muda, dengan tambahan bakso atau udang sebagai pelengkap.
- Siomay
Siomay merupakan salah satu jenis dimsum, kudapan kecil yang lazim disantap sebagai camilan maupun bekal. Isiannya beragam, mulai dari daging sapi, ayam, jamur, hingga udang. Di Indonesia, siomay biasanya disajikan bersama saus pedas manis yang menambah kenikmatan rasanya.
- Bakpao
Dalam bahasa Hokkian, “bak” berarti daging dan “pao” berarti bungkusan. Sesuai namanya, bakpao tradisional berisi daging. Namun di Indonesia, isian bakpao telah berkembang lebih variatif, misalnya menggunakan kacang hijau atau krim cokelat yang memberikan sensasi rasa manis.
- Nasi Hainan
Hidangan ini berasal dari Pulau Hainan, China, dan dibawa oleh para imigran ke kawasan Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Nasi hainan menggunakan ayam sebagai lauk utama, yang direbus pada suhu tertentu lalu disiram air dingin agar kulitnya tetap kenyal. Nasinya pun dimasak menggunakan kaldu ayam dengan tambahan bawang putih, jahe, dan daun pandan.
- Bebek Peking
Kuliner ini telah dikenal luas hingga mancanegara. Bebek peking diolah dengan cara dipanggang dan dibumbui rempah khas serta kecap, menghasilkan kulit yang garing dan renyah. Hidangan ini biasa disantap bersama saus manis sebagai pelengkap.
- Lamian
Mi berukuran tebal ini belakangan semakin digemari di Indonesia. Keunikan lamian terletak pada proses pembuatannya yang melibatkan teknik menarik, menggulung, dan melipat adonan secara manual.
- Ayam Kung Pao
Hidangan asal Provinsi Sichuan ini menonjolkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis yang khas. Sichuan dikenal sebagai daerah penghasil lada, sehingga tak mengherankan jika kuliner asal wilayah ini identik dengan cita rasa pedas yang menggugah selera.
Selain ketujuh hidangan tersebut, masih banyak kuliner khas China lain yang juga populer di Indonesia, seperti wonton, fu yung hai, lun pia, dan sapo tahu. Keberagaman ini menjadi bukti bagaimana akulturasi budaya kuliner dapat berjalan harmonis dan diterima luas oleh masyarakat Indonesia.
