TIMETODAY.ID, JAKARTA — Kue lumpur dikenal sebagai salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memiliki tekstur lembut dan lumer di mulut. Jika biasanya kue lumpur dibuat dengan kentang, kali ini kamu bisa mencoba variasi yang lebih segar, yaitu kue lumpur mangga.
Perpaduan manisnya mangga matang dengan adonan kue yang lembut menghasilkan camilan yang cocok untuk teman minum teh atau sajian keluarga di rumah. Inspirasi resep ini mengadaptasi teknik pembuatan kue lumpur tradisional yang dipadukan dengan puree mangga segar.
Bahan-bahan
- 250 gram daging mangga matang, haluskan
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 300 ml susu cair
- 50 gram margarin, lelehkan
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
Topping (opsional)
- Potongan mangga
- Kismis
- Keju parut
Cara Membuat
- Masukkan susu cair, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Panaskan sambil diaduk hingga gula larut. Jangan sampai mendidih. Angkat lalu dinginkan.
- Haluskan mangga menggunakan blender hingga menjadi puree yang lembut.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dengan puree mangga dan larutan susu yang sudah dingin. Aduk hingga tidak ada gumpalan.
- Tambahkan margarin cair dan vanili, lalu aduk rata.
- Kocok telur secara terpisah, kemudian masukkan ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi sedikit margarin.
- Tuang adonan hingga hampir memenuhi cetakan. Masak dengan api kecil.
- Saat permukaan mulai setengah matang, tambahkan topping sesuai selera seperti potongan mangga, kismis, atau keju parut.
- Tutup cetakan dan masak hingga matang. Bagian bawah akan berwarna keemasan, sementara bagian atas tetap lembut.
- Angkat dan sajikan selagi hangat atau setelah dingin.
Tips Agar Kue Lumpur Mangga Lembut
- Gunakan mangga yang benar-benar matang agar rasa manis alami lebih kuat.
- Masak dengan api kecil supaya bagian bawah tidak cepat gosong.
- Saring adonan sebelum dicetak untuk mendapatkan tekstur yang lebih halus.
- Jangan terlalu sering membuka tutup cetakan agar kue matang merata.
Kue lumpur mangga siap disajikan sebagai camilan sore yang lembut, harum, dan memiliki rasa manis segar khas buah tropis. Cocok dinikmati bersama teh hangat atau kopi favorit.***
Advertisement 
