TIMETODAY.ID, JAKARTA — Mongolian Beef adalah hidangan daging sapi tumis yang populer di restoran Asia, khususnya masakan Chinese-American. Meski namanya mengandung kata “Mongolian”, hidangan ini sebenarnya bukan berasal dari Mongolia, melainkan dikembangkan di Taiwan dan Amerika Serikat.
Mongolian Beef terkenal dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit smoky dari perpaduan kecap asin, saus tiram, gula merah, serta bawang putih dan jahe. Daging sapi diiris tipis lalu ditumis cepat dengan saus kental yang meresap sempurna. Menu ini cocok dijadikan alternatif olahan daging kurban Iduladha yang praktis dan menggugah selera.
Resep Mongolian Beef dari Daging Kurban
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi, iris tipis melawan serat
- 2 sdm tepung maizena
- 3 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Saus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah atau brown sugar
- 100 ml air
- 1 sdt minyak wijen
- Cabai kering secukupnya (opsional)
Cara Membuat
1. Siapkan Daging
Lumuri irisan daging dengan tepung maizena hingga merata. Diamkan sekitar 10–15 menit agar teksturnya lebih lembut saat dimasak.
2. Tumis Daging
Panaskan minyak, lalu tumis daging hingga berubah warna dan sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Buat Saus
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, gula merah, air, dan minyak wijen. Aduk hingga gula larut dan saus mulai mengental.
4. Masukkan Daging
Masukkan kembali daging sapi ke dalam saus. Aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu.
Tambahkan daun bawang dan cabai kering jika suka. Masak selama 2–3 menit hingga bumbu meresap.
5. Sajikan
Angkat dan sajikan Mongolian Beef bersama nasi putih hangat atau mi.
Tips Membuat Mongolian Beef yang Lezat
- Iris daging setipis mungkin agar cepat matang dan tetap empuk.
- Gunakan api besar saat menumis untuk menghasilkan aroma khas stir fry.
- Jangan memasak daging terlalu lama agar tidak alot.
- Tambahkan wijen sangrai sebagai pelengkap untuk aroma yang lebih harum.
Perpaduan rasa manis, gurih, dan tekstur daging yang empuk membuat Mongolian Beef menjadi salah satu menu internasional yang cocok untuk mengolah daging kurban Iduladha menjadi hidangan istimewa bagi keluarga.***
