TIMETODAY.ID, JAKARTA — Pempek menjadi salah satu kuliner khas Palembang yang sudah dikenal luas di Indonesia. Hidangan berbahan dasar ikan dan tepung sagu ini memiliki banyak variasi, mulai dari pempek kapal selam hingga pempek lenjer. Salah satu varian yang cukup populer adalah Pempek Adan, yang dikenal karena bentuknya yang bulat dan teksturnya yang lembut.
Pempek Adan memiliki cita rasa gurih khas ikan yang kuat. Berbeda dengan beberapa jenis pempek lain yang berisi telur atau dibentuk panjang, Pempek Adan dibuat dengan cara mencampurkan adonan ikan dan tepung hingga kalis, lalu dibentuk bulat sebelum direbus dan digoreng.
Di Palembang, Pempek Adan biasanya disajikan bersama kuah cuko yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas. Perpaduan rasa tersebut menciptakan sensasi kuliner yang khas dan membuat pempek tetap digemari hingga sekarang.
Apa Itu Pempek Adan?
Pempek Adan adalah salah satu jenis pempek khas Palembang yang dibuat dari campuran ikan giling, tepung sagu, dan bumbu sederhana, kemudian dibentuk bulat dan dimasak hingga matang.
Ciri khas Pempek Adan:
- Bentuk bulat kecil hingga sedang
- Tekstur lembut dan kenyal
- Rasa gurih ikan lebih terasa
- Biasanya digoreng sebelum disajikan
- Disantap bersama kuah cuko
Resep Pempek Adan
Bahan Pempek:
- 300 gram ikan tenggiri giling
- 200 gram tepung sagu
- 150 ml air es
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh penyedap rasa (opsional)
Bahan Kuah Cuko:
- 250 gram gula merah
- 500 ml air
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 1 sendok makan asam jawa
- Garam secukupnya
Cara Membuat Pempek Adan
1. Membuat Adonan Pempek
- Campurkan ikan giling dengan air es, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan bawang putih halus dan garam, aduk kembali.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
2. Membentuk dan Merebus Pempek
- Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat.
- Rebus dalam air mendidih hingga pempek mengapung sebagai tanda matang.
- Angkat dan tiriskan.
3. Menggoreng Pempek
- Goreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Kuah Cuko
- Rebus air dan gula merah hingga larut.
- Masukkan bawang putih, cabai, asam jawa, dan garam.
- Masak hingga kuah sedikit mengental, lalu saring.
Tips Agar Pempek Adan Lezat
- Gunakan ikan segar agar rasa gurih lebih kuat.
- Tambahkan air es agar tekstur pempek lebih kenyal.
- Jangan terlalu banyak menguleni setelah tepung sagu masuk agar pempek tidak keras.
Penutup
Pempek Adan menjadi salah satu bukti kekayaan kuliner Palembang yang tetap digemari hingga kini. Dengan tekstur kenyal, rasa gurih ikan, dan kuah cuko yang khas, hidangan ini menghadirkan perpaduan rasa yang sulit dilupakan. Selain mudah ditemukan di berbagai daerah, Pempek Adan juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang cukup sederhana.***
