TIMETODAY.ID, JAKARTA — Couscous adalah makanan pokok khas Afrika Utara, terutama dari Maroko, Aljazair, dan Tunisia. Sekilas mirip nasi atau pasta kecil, couscous sebenarnya terbuat dari semolina gandum durum yang dibasahi, digulung, lalu dikukus hingga menjadi butiran halus dan ringan.
Couscous sering disajikan sebagai pendamping hidangan daging, sayuran, atau saus berbumbu rempah. Berkat rasanya yang netral, couscous mudah menyerap bumbu dan cocok dipadukan dengan berbagai masakan.
Sejarah Singkat Couscous
Couscous telah dikonsumsi selama ratusan tahun oleh masyarakat Berber di Afrika Utara. Hidangan ini kemudian menyebar ke Eropa dan berbagai negara lain melalui perdagangan dan migrasi. Kini, couscous dikenal luas sebagai makanan praktis, bergizi, dan mudah diolah.
Ciri Khas Couscous
- Terbuat dari semolina gandum
- Berbentuk butiran kecil menyerupai nasi
- Teksturnya ringan dan lembut setelah dikukus
- Rasanya netral sehingga mudah menyerap bumbu
- Cocok disajikan sebagai hidangan utama maupun pendamping
Resep Cara Membuat Couscous Sederhana
Bahan-Bahan
- 200 gram couscous instan
- 250 ml air panas atau kaldu ayam/sayuran
- 1 sdm minyak zaitun atau mentega
- 1/2 sdt garam
- Sayuran tumis (wortel, buncis, paprika) secukupnya, opsional
- Ayam, daging, atau chickpea matang secukupnya, opsional
Cara Membuat
- Siapkan Couscous
- Masukkan couscous ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan garam dan minyak zaitun atau mentega.
- Seduh Couscous
- Tuangkan air panas atau kaldu ke dalam couscous.
- Tutup mangkuk dan diamkan selama 5–10 menit hingga cairan terserap.
- Aduk dan Kembangkan
- Buka tutup, lalu aduk couscous menggunakan garpu hingga butirannya terpisah dan mengembang.
- Sajikan
- Tambahkan sayuran tumis dan protein sesuai selera.
- Aduk rata dan sajikan hangat.
Tips Agar Couscous Lebih Lezat
- Gunakan kaldu sebagai pengganti air untuk rasa yang lebih gurih.
- Aduk couscous dengan garpu, bukan sendok, agar butiran tidak menggumpal.
- Tambahkan kismis, kacang almond, atau rempah seperti kayu manis dan jintan untuk cita rasa khas Afrika Utara.
- Sajikan dengan saus tajine atau kari ringan sebagai pendamping.
Couscous adalah hidangan yang praktis, sehat, dan fleksibel, cocok untuk menu sehari-hari maupun jamuan spesial. Dengan bahan sederhana dan waktu memasak yang singkat, couscous bisa menjadi alternatif nasi yang lezat dan bernutrisi.***
