TIMETODAY.ID, JAKARTA — Kitfo adalah hidangan tradisional Ethiopia yang terbuat dari daging sapi cincang mentah yang dibumbui dengan campuran rempah khas. Hidangan ini terkenal karena rasa pedas, gurih, dan tekstur lembut dagingnya.
Kitfo biasanya disajikan dengan injera (roti tipis berbahan teff) atau kocho (roti fermentasi dari singkong) dan sering menjadi bagian dari perayaan, pesta, atau makan bersama keluarga.
Sejarah Singkat Kitfo
Kitfo berasal dari tradisi kuliner Ethiopia yang sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Hidangan ini menjadi simbol kekayaan cita rasa lokal, karena menggunakan bumbu khas bernama mitmita, yaitu campuran cabai, lada, dan rempah lainnya.
Awalnya, Kitfo dikonsumsi mentah, namun kini beberapa orang juga menyukai versi setengah matang untuk mengurangi rasa pedas atau tekstur mentah yang kuat.
Ciri Khas Kitfo
- Daging sapi cincang mentah atau setengah matang
- Bumbu khas mitmita yang pedas dan aromatik
- Disajikan dengan injerra atau roti tradisional Ethiopia
- Terkadang ditambahkan keju lembut atau sayuran sebagai pelengkap
- Biasanya dimakan sebagai hidangan utama pada acara spesial
Resep Cara Membuat Kitfo Sederhana
Bahan-Bahan
- 300 gram daging sapi segar, cincang halus
- 2 sdm butter atau minyak clarified (niter kibbeh jika ada)
- 1 sdm mitmita (bumbu pedas khas Ethiopia)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- Injera atau roti tipis sebagai pelengkap
- Keju Ethiopian atau feta, opsional
Cara Membuat
- Siapkan Daging:
- Pastikan daging sapi segar dan dicincang halus.
- Simpan dalam suhu dingin hingga siap dibumbui.
- Campur Bumbu:
- Dalam mangkuk, campurkan daging cincang dengan butter, mitmita, garam, dan lada.
- Aduk rata hingga bumbu meresap ke seluruh daging.
- Masak atau Sajikan Mentah:
- Untuk versi mentah: Sajikan langsung di piring dengan injera dan keju.
- Untuk versi setengah matang: Panaskan wajan dengan api kecil, tumis Kitfo sebentar selama 2–3 menit hingga sedikit matang namun tetap lembut.
- Sajikan:
- Letakkan Kitfo di atas injera atau roti tipis, tambahkan keju atau sayuran sebagai pelengkap.
- Hidangkan sebagai hidangan utama untuk dinikmati bersama keluarga atau teman.
Tips Membuat Kitfo Lezat
- Gunakan daging sapi segar berkualitas untuk hasil terbaik.
- Sesuaikan jumlah mitmita sesuai selera pedas Anda.
- Kitfo lebih nikmat disantap hangat, langsung setelah dibumbui.
- Bisa ditambahkan sayuran segar atau salad untuk menyeimbangkan rasa pedas.
Kitfo adalah hidangan khas Ethiopia yang kaya rasa dan tekstur, cocok untuk Anda yang ingin mencoba kuliner eksotis. Dengan bumbu khas dan penyajian tradisional, Kitfo menawarkan pengalaman makan yang berbeda dari hidangan daging pada umumnya.***
