TIMETODAY.ID, JAKARTA — Goulash adalah hidangan sup atau semur daging khas Hungaria (Hungary) yang terkenal dengan cita rasa gurih, kaya rempah, dan aroma paprika yang kuat. Makanan ini sudah dikenal sejak abad ke-9 dan awalnya dimasak oleh para penggembala sapi di dataran Hungaria sebagai makanan penghangat tubuh.
Secara tradisional, goulash dibuat dari daging sapi, bawang bombay, paprika bubuk, kentang, dan berbagai rempah yang dimasak perlahan hingga empuk dan kuahnya kaya rasa. Di beberapa negara Eropa, goulash juga dikenal sebagai hidangan semur kental, bukan sup.
Kini, goulash telah menyebar ke berbagai negara seperti Austria, Jerman, Polandia, hingga Ceko, dengan variasi bahan dan kekentalan yang berbeda-beda. Namun, ciri khas utamanya tetap sama, yaitu rasa paprika yang kuat dan kuah yang gurih hangat.
Goulash sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau ketika ingin menikmati makanan berkuah yang mengenyangkan dan penuh rasa.
Ciri Khas Goulash
Beberapa ciri khas utama goulash antara lain:
- Menggunakan paprika bubuk sebagai bumbu utama
- Daging dimasak hingga sangat empuk
- Kuah berwarna merah kecokelatan
- Rasa gurih, sedikit pedas, dan hangat
- Bisa disajikan sebagai sup atau semur kental
Resep Cara Membuat Goulash Sederhana di Rumah
Berikut resep goulash versi rumahan yang mudah dibuat:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kotak
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, iris
- 1 buah paprika merah, iris (opsional)
- 1 buah bawang bombay besar, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm paprika bubuk
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 sdt jintan bubuk (opsional)
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm saus tomat
- 1 liter air atau kaldu sapi
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum dan layu.
- Masukkan bawang putih, tumis kembali hingga harum.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan paprika bubuk, lada, dan jintan. Aduk hingga bumbu merata dan aromanya keluar.
- Masukkan saus tomat dan air atau kaldu sapi.
- Masak dengan api kecil selama 45–60 menit hingga daging empuk.
- Masukkan kentang, wortel, dan paprika merah.
- Bumbui dengan garam dan sedikit gula.
- Masak kembali hingga sayuran matang dan kuah mengental.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan hangat.
Tips agar Goulash Lebih Lezat
- Gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau paha agar hasilnya empuk.
- Paprika bubuk adalah kunci utama rasa, jadi jangan terlalu sedikit.
- Masak dengan api kecil agar daging empuk sempurna dan bumbu meresap.
- Goulash semakin enak jika didiamkan beberapa jam sebelum disajikan.
Penutup
Goulash bukan sekadar sup daging biasa, melainkan hidangan khas Hungaria yang kaya sejarah dan cita rasa. Perpaduan daging empuk, kuah gurih, serta aroma paprika yang khas membuat goulash digemari di berbagai belahan dunia.
Dengan resep sederhana di atas, Anda pun bisa menghadirkan sensasi kuliner Eropa di rumah sendiri.***
