Cara Membuat Sate Lilit Bali: Panduan Lengkap dengan Bumbu Rahasia

TIMETODAY.ID — Sate lilit adalah salah satu kuliner khas Bali yang unik karena dagingnya tidak ditusuk seperti sate biasa, melainkan dililitkan pada batang serai. Aroma serai yang khas berpadu dengan bumbu rempah membuat sate lilit memiliki cita rasa gurih, pedas, dan harum yang menggoda selera.

Bahan-Bahan

• 500 gram dada ayam fillet (atau daging paha ayam untuk hasil lebih juicy)

• 100 gram kelapa parut (sangrai atau biasa)

• 2 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 1 bungkus santan instan (65 ml)

• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

• Batang serai secukupnya, untuk melilit sate

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah keriting

• 3 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)

• 1 ruas jari jahe

• 1 ruas jari lengkuas

• 1 ruas jari kunyit

• 1 ruas jari kencur

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 1/2 keping terasi (bakar terlebih dahulu)

• 1 sdt gula merah

• 1 sdt kaldu bubuk atau masako

• Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, kunyit, kencur, daun salam, dan daun jeruk hingga layu dan harum. Angkat daun salam dan daun jeruk.

2. Haluskan bumbu: Masukkan bumbu tumis bersama ketumbar, terasi, gula merah, garam, dan kaldu bubuk ke dalam blender atau chopper. Haluskan hingga benar-benar lembut.

3. Campur dengan daging: Masukkan potongan daging ayam ke dalam chopper, haluskan bersama bumbu hingga tercampur rata dan teksturnya agak halus.

4. Campur kelapa dan santan: Pindahkan adonan ayam ke mangkuk, tambahkan kelapa parut dan santan. Aduk rata dan koreksi rasa.

5. Bentuk sate lilit: Ambil sebatang serai, lilitkan adonan ayam di sekitar batang serai sambil dipadatkan dengan jari tangan. Jangan terlalu besar agar mudah matang.

6. Panggang sate: Bakar sate lilit di atas bara api atau grill pan sambil sesekali dibolak-balik hingga matang dan berwarna kecokelatan.

Tips

• Gunakan daging paha ayam agar sate lebih empuk dan juicy.

• Pilih batang serai yang cukup besar agar tidak mudah gosong saat dibakar.

• Jika tidak ada panggangan, bisa menggunakan wajan datar yang dioles minyak.

• Sajikan sate lilit dengan sambal matah khas Bali untuk sensasi rasa yang lebih otentik.

Sate lilit ayam siap dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan spesial saat acara keluarga. Selamat mencoba!

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel