TIMETODAY.ID, JAKARTA — Halva adalah salah satu jenis manisan yang populer di berbagai negara, mulai dari Timur Tengah, India, hingga Eropa Timur. Meskipun tampilannya sederhana, rasanya manis dan teksturnya unik, kadang lembut seperti puding, kadang kenyal seperti fudge.
Halva biasanya dibuat dari bahan dasar tahini (pasta wijen), gandum, atau gula, yang dipadukan dengan minyak atau mentega, dan diberi tambahan kacang atau rempah untuk aroma.
Di beberapa budaya, halva bukan hanya sekadar makanan penutup, tapi juga bagian dari tradisi religius atau perayaan tertentu. Contohnya, di Turki dan Yunani, halva sering disajikan saat upacara peringatan atau festival.
Jenis-Jenis Halva
- Halva Wijen (Tahini Halva) – Paling populer di Timur Tengah, terbuat dari pasta wijen dan gula. Rasanya manis dengan tekstur sedikit rapuh.
- Halva Gandum (Sooji/Rava Halva) – Populer di India, terbuat dari semolina atau tepung gandum, digoreng dengan mentega dan gula, teksturnya lembut dan mudah hancur.
- Halva Kacang dan Biji-Bijian – Bisa dicampur dengan almond, pistachio, atau biji bunga matahari untuk tekstur lebih renyah.
Resep Praktis Membuat Halva Wijen (Tahini Halva)
Bahan-bahan:
- 1 cangkir tahini (pasta wijen)
- 1 cangkir gula pasir
- 1/4 cangkir air
- 1/2 sendok teh vanili ekstrak
- 1/4 cangkir kacang almond cincang (opsional)
Cara Membuat:
- Siapkan gula sirup
- Campur gula dan air dalam panci. Panaskan dengan api sedang hingga gula larut dan campuran mendidih. Jangan terlalu lama agar tidak mengkristal.
- Tambahkan vanili
- Setelah gula larut dan agak kental, matikan api dan tambahkan vanili ekstrak. Aduk rata.
- Campur tahini
- Tuang tahini ke dalam mangkuk besar, kemudian perlahan-lahan tuang sirup gula sambil diaduk. Aduk terus hingga tercampur rata dan teksturnya mengental.
- Tambahkan kacang (opsional)
- Jika suka, campurkan kacang cincang untuk menambah rasa dan tekstur.
- Cetak dan dinginkan
- Tuang adonan ke loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Ratakan permukaannya. Biarkan hingga dingin dan mengeras (sekitar 2 jam).
- Potong dan sajikan
- Setelah halva mengeras, potong sesuai selera. Halva siap dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup.
Tips Membuat Halva Sempurna
- Gunakan tahini berkualitas tinggi agar rasa manisnya seimbang dengan aroma wijen.
- Aduk sirup gula dengan hati-hati agar tidak mengkristal.
- Simpan halva di wadah tertutup pada suhu ruang agar tetap renyah dan tahan lama.
Halva adalah manisan sederhana tapi kaya sejarah. Dengan bahan yang mudah didapat dan resep praktis ini, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dan merasakan kenikmatan manis ala Timur Tengah atau India.***
