TIMETODAY.ID, JAKARTA — Crème Brûlée adalah hidangan penutup khas Prancis yang terdiri dari puding custard lembut berbahan dasar krim dan kuning telur, dengan lapisan gula karamel keras di atasnya.
Hidangan ini biasanya disajikan dingin dengan lapisan atas gula yang dibakar hingga membentuk kerak karamel renyah.
Crème Brûlée memiliki rasa vanila yang klasik, walaupun bisa juga diberi variasi rasa lain. Asal usul Crème Brûlée masih diperdebatkan antara Inggris, Spanyol, dan Prancis, dengan resep modern pertama kali muncul di Prancis pada abad ke-17.
Advertisement 
Resep Cara Membuat Crème Brûlée
Bahan-bahan:
- 300 ml whipping cream cair
- 3 butir kuning telur
- 35 gram gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Gula pasir secukupnya untuk lapisan karamel di atas
Langkah-langkah:
- Campurkan gula pasir dengan kuning telur, aduk menggunakan whisk hingga gula larut dan tercampur rata.
- Panaskan whipping cream hingga hangat dan mulai muncul gelembung di pinggir panci, matikan api. Tambahkan ekstrak vanila ke dalam krim lalu aduk merata.
- Tuangkan whipping cream hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk perlahan agar tidak menggumpal.
- Saring adonan custard untuk memastikan tekstur halus, kemudian tuang ke dalam wadah tahan panas (ramekin).
- Panggang dalam oven dengan suhu 160°C menggunakan metode Au Bain Marie (wadah ramekin diletakkan dalam loyang berisi air panas) selama sekitar 50 menit hingga custard set.
- Setelah matang, dinginkan dalam kulkas minimal 3 jam agar custard mengeras dan rasa meresap.
- Sebelum disajikan, taburkan gula pasir di atas permukaan custard, lalu bakar gula tersebut menggunakan torch hingga mencair dan berubah warna menjadi kecokelatan membentuk lapisan karamel renyah.
Crème Brûlée siap dinikmati dengan perpaduan tekstur lembut custard dan kerak karamel manis yang gurih di atasnya, menciptakan rasa dan sensasi yang khas dan nikmat.***
