TIMETODAY.ID, JAKARTA — Falafel adalah makanan tradisional khas Timur Tengah yang terbuat dari kacang-kacangan, biasanya kacang Arab (chickpeas) atau kacang fava.
Kacang tersebut digiling halus, dicampur dengan bumbu dan rempah khas daerah tersebut, kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil atau patty, dan digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah.
Makanan ini memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa yang gurih dan lezat.
Falafel biasanya disajikan dalam roti pita atau lafa bersama dengan selada, acar sayuran, dan saus seperti tahini atau saus pedas.
Asal usul falafel diperkirakan dari Mesir kuno, dan saat ini menjadi camilan dan hidangan favorit di banyak negara Timur Tengah serta dikenal secara internasional sebagai makanan vegetarian yang sehat dan bergizi.
Berikut resep sederhana dan cara membuat falafel:
Bahan-bahan:
- 250 gram kacang Arab kering (rendam semalam)
- 1 bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ikat daun peterseli segar, cincang
- 1 ikat daun ketumbar segar, cincang
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh cabai bubuk (opsional)
- 1 sendok teh baking powder
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Tiriskan kacang Arab yang sudah direndam, lalu haluskan dengan food processor sampai menjadi pasta kasar (jangan terlalu halus).
- Campurkan bawang merah, bawang putih, daun peterseli, daun ketumbar, jintan, ketumbar bubuk, cabai bubuk, baking powder, garam, dan merica ke dalam campuran kacang. Aduk rata.
- Diamkan adonan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau patty sesuai selera.
- Panaskan minyak cukup banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng falafel hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 3-5 menit, lalu angkat dan tiriskan.
- Sajikan falafel dengan roti pita, sayuran segar, dan saus tahini atau saus favorit.
Falafel cocok disajikan sebagai camilan, hidangan pembuka, atau lauk utama. Dengan bahan nabati yang kaya protein, falafel menjadi alternatif sehat yang lezat dari makanan cepat saji konvensional.***
