TIMETODAY.ID, JAKARTA — Lemper adalah makanan tradisional khas Indonesia, khususnya dari daerah Jawa, terutama Daerah Istimewa Yogyakarta. Lemper terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan santan hingga empuk dan gurih, kemudian diisi dengan suwiran daging ayam atau abon sapi.
Makanan ini dibungkus dengan daun pisang yang tidak hanya berfungsi sebagai pembungkus tetapi juga memberikan aroma khas yang menambah kelezatan lemper.
Bentuk lemper umumnya lonjong dan ukurannya tidak terlalu besar, mudah dibawa dan disantap sebagai jajanan ringan.
Filosofi lemper mengandung pesan moral agar kita tetap rendah hati ketika mendapat pujian, dan teksturnya yang lengket melambangkan eratnya persaudaraan di masyarakat Jawa.
Lemper sering disajikan dalam acara adat, hajatan, dan berbagai kegiatan sosial sebagai lambang kehangatan dan keakraban keluarga atau komunitas.
Resep Cara Membuat Lemper:
Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan, rendam selama 3 jam dan tiriskan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- Daun pisang untuk membungkus
- 300 gram dada ayam rebus, suwir halus
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Langkah-langkah:
- Kukus beras ketan selama 30 menit hingga setengah matang.
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih, lalu campurkan ke ketan dan aduk rata.
- Kukus kembali ketan hingga matang dan santan terserap sempurna (sekitar 30 menit).
- Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, serai, daun salam, dan lengkuas dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan suwiran ayam, merica, garam, dan gula, aduk dan masak hingga bumbu meresap dan ayam matang.
- Ambil secukupnya ketan, ratakan, letakkan isian ayam di tengah, lalu tutup dengan ketan lagi.
- Bentuk lemper menjadi silinder atau lonjong.
- Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 10 menit agar aroma daun pisang meresap.
- Lemper siap disajikan sebagai camilan atau hidangan ringan.
Lemper memiliki cita rasa gurih dan aroma daun pisang yang khas, sangat cocok sebagai makanan ringan untuk berbagai acara atau sekadar cemilan sehari-hari.
Jika ingin resep atau varian lemper lainnya, seperti lemper isi abon atau lemper dengan isian non-daging, dapat disampaikan lebih lanjut.***
