TIMETODAY.ID, JAKARTA — Ayam Pop adalah salah satu hidangan khas dari Rumah Makan Padang yang sangat populer di Indonesia. Berbeda dari ayam goreng pada umumnya, Ayam Pop memiliki warna putih pucat karena proses memasaknya yang unik ayam direbus dahulu dengan bumbu rempah pilihan, kemudian digoreng sebentar untuk memberikan aroma tanpa mengubah warna putihnya yang khas.
Rasanya gurih dan lembut, cocok disajikan dengan sambal lado tanak (sambal kukus) yang pedas dan asam serta lalapan seperti daun singkong rebus.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam pejantan, potong menjadi 4-6 bagian dan buang kulitnya
- 800 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 6 siung bawang putih, blender halus dengan sedikit air kelapa
- 6 butir bawang merah (untuk sambal)
- 5 cm jahe, iris tipis
- Garam, kaldu bubuk, dan merica secukupnya
- Minyak kelapa untuk menumis dan menggoreng sebentar
Cara Membuat Ayam Pop:
- Lumuri potongan ayam dengan bawang putih yang sudah diblender halus, biarkan meresap selama beberapa menit.
- Siapkan panci, masukkan ayam bersama air kelapa, daun salam, serai, lengkuas, daun jeruk, garam, kaldu bubuk, dan merica.
- Masak dengan api kecil selama kurang lebih 30-45 menit sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan dari kuah rebusan.
- Panaskan minyak kelapa, lalu celupkan ayam ke dalam minyak hangat dan goreng sebentar selama sekitar 15 detik agar aroma keluar tanpa membuat warna berubah. Tiriskan.
- Sajikan ayam pop dengan sambal lado tanak khas Minang dan lalapan seperti daun singkong rebus atau timun segar.
Cara Membuat Sambal Lado Tanak:
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah tanjung, dan tomat hingga harum.
- Tambahkan sedikit air kaldu rebusan ayam, masak sampai sambal lunak.
- Blender sambal hingga halus dan masak kembali sebentar.
Ayam Pop Khas Minang ini sangat cocok untuk Anda yang ingin menikmati kelezatan makanan Padang yang autentik dengan cita rasa yang lebih ringan namun tetap nikmat dan aromatik.
Proses rebusan dengan air kelapa memberikan rasa gurih yang khas dan tekstur ayam yang lembut, membuat siapa saja ketagihan. Selamat mencoba resep ini di rumah!
