TIMETODAY.ID, JAKARTA — Pelamushi adalah makanan penutup tradisional khas Georgia yang terbuat dari jus anggur yang direbus dan tepung jagung atau tepung gandum sebagai bahan pengental.
Hidangan ini berbentuk seperti puding atau agar-agar kental yang kemudian didinginkan hingga keras.
Rasa alami manis dari jus anggur menjadi ciri khas utama pelamushi, sehingga sering kali gula tambahan tidak diperlukan.
Pelamushi biasanya disajikan dengan taburan kacang-kacangan atau gozinaki (kue kacang manis) di atasnya, menjadikannya menu penutup yang segar dan kaya rasa dalam kuliner Georgia.
Makanan ini punya sejarah panjang dan erat kaitannya dengan tradisi panen anggur di wilayah tersebut, khas disajikan pada musim gugur.
Berikut resep sederhana dan cara membuat pelamushi ala Georgia:
Bahan-bahan:
- 1 liter jus anggur (bisa jus anggur segar atau pekat, hindari penggunaan jus anggur yang terlalu encer)
- 100 gram tepung jagung atau tepung gandum (cornmeal atau wheat flour) sebagai pengental
- Kacang kenari cincang untuk taburan (opsional)
- Gula pasir secukupnya (jika jus anggur kurang manis)
Cara Membuat:
- Rebus jus anggur dalam panci dengan api sedang hingga mendidih dan mulai mengeluarkan aroma khas.
- Campur tepung jagung dengan sedikit air dingin sehingga membentuk larutan tepung yang encer dan tidak menggumpal.
- Tuang larutan tepung jagung ke dalam jus anggur yang mendidih, aduk cepat dan terus menerus agar tidak menggumpal.
- Masak sambil diaduk hingga campuran mengental menjadi konsistensi seperti puding dan mulai mengkilap.
- Jika perlu, tambahkan gula pasir sesuai selera dan aduk rata hingga gula larut.
- Tuang campuran ke cetakan atau wadah saji dan ratakan permukaannya.
- Biarkan dingin pada suhu ruang lalu simpan di kulkas hingga pelamushi mengeras (sekitar beberapa jam).
- Sajikan dengan taburan kacang kenari cincang atau topping lain sesuai selera.
Pelamushi menawarkan pengalaman rasa alami dari anggur yang dipadukan dengan tekstur lembut dan kenyal dari tepung pengental. Ini adalah hidangan penutup yang mudah dibuat dan sangat mewakili kekayaan tradisi kuliner Georgia.
Jika Anda ingin, saya juga bisa bantu buatkan variasi resep atau penjelasan lebih detail tentang bahan dan teknik memasaknya.***
