TIMETODAY.ID — Lohikeitto adalah sup salmon khas Finlandia yang kaya rasa dan sangat populer di negara tersebut.
Sup ini biasanya berisi potongan salmon segar yang dimasak dalam kuah kaldu ikan yang creamy, disertai dengan sayuran seperti kentang, wortel, dan daun bawang atau leek.
Lohikeitto memiliki cita rasa lembut dan hangat, sangat cocok dinikmati di musim dingin atau saat ingin menyantap hidangan yang menenangkan.
Berikut resep sederhana dan cara membuat Lohikeitto untuk 4-5 porsi:
Bahan-bahan:
- 1 liter kaldu ikan (bisa dibuat dari kulit dan tulang salmon, atau menggunakan kaldu ikan siap pakai)
- 1 buah daun bawang/leek, iris tipis
- 2-3 kentang ukuran sedang, potong dadu
- 1-2 wortel, potong dadu atau iris
- 450 gram fillet salmon tanpa kulit, potong-potong
- 1 sendok makan mentega
- 1 gelas krim kental (heavy cream)
- Garam dan merica secukupnya
- Dill segar cincang untuk taburan
- Opsional: sejumput pala dan perasan lemon untuk penyegar rasa
Cara Membuat:
- Rebus kaldu ikan dalam panci hingga mendidih. Jika menggunakan kulit dan tulang salmon untuk kaldu, rebus bersama bumbu seperti daun salam, lada hitam, seledri, dan lemon selama sekitar 20-25 menit.
- Lelehkan mentega dalam panci terpisah, tumis daun bawang atau leek hingga lunak dan harum.
- Masukkan kentang dan wortel ke dalam panci, tumis sebentar bersama leek.
- Tuang kaldu ikan ke dalam panci, biarkan mendidih lalu kecilkan api. Masak hingga kentang dan wortel hampir empuk, sekitar 10-15 menit.
- Tambahkan potongan salmon ke dalam sup, masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit sampai salmon matang.
- Tuang krim kental dan aduk rata, jangan sampai sup mendidih lagi agar krim tidak pecah.
- Bumbui dengan garam, merica, dan jika suka, tambahkan pala dan sedikit perasan lemon.
- Angkat dan taburi dengan dill segar sebelum disajikan.
Lohikeitto ini lembut dan creamy dengan rasa salmon segar yang kaya. Sup tradisional ini menyajikan keseimbangan rasa antara gurihnya salmon, manis sayuran, dan aroma segar dari dill, sangat menggugah selera.
Selamat mencoba membuat Lohikeitto di rumah!
