TIMETODAY.ID — Beef Stroganoff adalah hidangan klasik asal Rusia yang terkenal dengan irisan daging sapi yang dimasak dengan saus krim asli yang kaya rasa.
Hidangan ini biasanya disajikan dengan pasta, nasi, atau kentang tumbuk. Berikut penjelasan singkat dan resep cara membuat Beef Stroganoff ala Rusia:
Apa Itu Beef Stroganoff?
Beef Stroganoff (atau Beef à la Stroganov) adalah masakan khas Rusia yang terdiri dari irisan daging sapi yang ditumis kemudian dimasak dengan saus berbahan krim asam (sour cream), mustard, jamur, bawang, dan rempah.
Hidangan ini memiliki cita rasa creamy dan gurih, cocok untuk hidangan keluarga maupun acara spesial. Asal nama Stroganoff diambil dari nama keluarga bangsawan Rusia yang pertama kali mempopulerkan hidangan ini pada abad ke-19.
Resep Beef Stroganoff (4-6 Porsi)
Bahan-bahan:
-
450-500 gram daging sapi (bagian flank, sirloin, skirt steak, atau tenderloin), iris tipis
-
1 sdm minyak kanola atau minyak sayur
-
Garam dan lada hitam secukupnya
-
1/4 cangkir mentega tawar
-
1 buah bawang putih, cincang
-
1 buah bawang bombay, cincang
-
450 gram jamur (jenis Swiss brown atau champignon), iris
-
3 sdm tepung terigu serbaguna
-
1 3/4 cangkir kaldu ayam atau sapi
-
1/4 cangkir dry vermouth atau white wine (bisa diganti air kaldu)
-
1/2 cangkir krim asam (sour cream)
-
2 sdm mustard Dijon
-
1 sdm saus Worcestershire
-
Pasta telur atau pasta favorit sebagai pelengkap
-
Peterseli cincang untuk taburan
Cara Membuat:
-
Panaskan minyak dalam wajan, beri garam dan lada pada daging iris, lalu tumis sebentar hingga daging berubah warna. Angkat dan sisihkan.
-
Di wajan yang sama, lelehkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
-
Masukkan jamur, tumis sampai jamur layu dan airnya berkurang.
-
Taburkan tepung terigu ke dalam wajan, aduk rata untuk membuat roux agar saus mengental.
-
Secara perlahan, tuang kaldu sambil diaduk hingga tercampur rata dan saus mulai mengental.
-
Masukkan dry vermouth (atau pengganti), biarkan mendidih sebentar.
-
Tambahkan mustard Dijon, saus Worcestershire, dan krim asam, aduk rata hingga saus lembut dan creamy.
-
Masukkan kembali irisan daging, masak sebentar hingga daging matang sempurna dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan garam dan lada.
-
Sajikan Beef Stroganoff hangat bersama pasta telur atau nasi, taburi dengan peterseli cincang.
Beef Stroganoff adalah hidangan yang kaya akan rasa lembut dan gurih, cocok untuk dinikmati saat santapan bersama keluarga.
Dengan bahan-bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, kamu bisa membawa cita rasa Rusia ke meja makan sendiri.
Jika kamu ingin resep detail lainnya atau penjelasan bahan tertentu, saya siap membantu!
Editor: Syafira
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
