TIMETODAY.ID — Combro adalah camilan gorengan khas Sunda, Jawa Barat, yang terbuat dari parutan singkong dengan isi sambal oncom pedas di dalamnya. Nama combro berasal dari singkatan kata bahasa Sunda “oncom di jero” yang berarti “oncom di dalam”.
Combro biasanya dibentuk bulat atau lonjong, kemudian digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Camilan ini sangat populer sebagai jajanan tradisional yang gurih dan pedas, sering dijual bersama gorengan lain seperti cireng atau bala-bala.
Resep Cara Membuat Combro
Bahan-bahan:
Untuk adonan singkong:
-
500 gram singkong parut (diperas airnya)
-
100 gram kelapa parut
-
Garam secukupnya
-
Gula pasir secukupnya
Untuk isi oncom:
-
1 mangkok kecil oncom (potong dadu) atau tempe bungkil
-
4 siung bawang merah (haluskan)
-
2 siung bawang putih (haluskan)
-
Cabai rawit sesuai selera (haluskan atau iris)
-
3 batang daun bawang (iris halus)
-
3 batang daun seledri (iris halus)
-
Garam, merica, dan kecap manis secukupnya
Cara Membuat:
-
Campurkan singkong parut, kelapa parut, garam, dan gula lalu peras agar airnya keluar. Sisihkan.
-
Tumis bawang merah dan bawang putih halus sampai harum.
-
Masukkan oncom (atau tempe bungkil), tambahkan cabai, garam, merica, kecap manis, daun bawang, dan seledri. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, dinginkan.
-
Ambil adonan singkong secukupnya, pipihkan di telapak tangan.
-
Isi dengan sambal oncom, lalu tutup dan bentuk menjadi bulat lonjong atau bulat.
-
Panaskan minyak goreng dan goreng combro hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna.
-
Angkat dan tiriskan. Combro siap disajikan dalam keadaan hangat untuk rasa terbaik.
Combro cocok dijadikan camilan gurih yang mengenyangkan, dengan perpaduan rasa singkong yang lembut dan isian oncom pedas yang khas. Nikmati combro sebagai teman santai sore atau jajanan tradisional yang penuh cita rasa Sunda.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
