TIMETODAY.ID — Di balik sederhananya masakan rumahan, tersimpan kehangatan dan kenangan yang tak tergantikan. Salah satu menu khas yang selalu sukses membangkitkan rasa rindu pada kampung halaman adalah jangan lombok. Bukan, ini bukan berarti “jangan makan cabai”, melainkan nama sebuah sajian berkuah santan pedas khas Jawa Tengah, terutama dari daerah Wonogiri dan sekitarnya.
Apa Itu Jangan Lombok?
“Jangan” dalam bahasa Jawa berarti sayur, sedangkan “lombok” berarti cabai. Jadi, jangan lombok secara harfiah berarti “sayur cabai”. Tapi jangan salah paham dulu—bukan berarti hanya berisi cabai saja. Menu ini terdiri dari irisan cabai hijau yang dimasak bersama tahu, tempe, dan kadang diberi tambahan ebi (udang kering), lalu dimasak dalam kuah santan yang gurih.
Perpaduan antara pedasnya cabai dan gurihnya santan membuat jangan lombok jadi sajian yang sangat menggugah selera. Rasanya ringan tapi nendang, cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk sederhana seperti ikan asin atau telur dadar.
Bahan-Bahan Jangan Lombok:
- 10 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 2 cabai rawit merah, iris serong (opsional untuk rasa ekstra pedas)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm minyak goreng
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt ebi (udang kering), rendam dan tiriskan
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 10 gram gula jawa, haluskan
- 100 ml air
- 200 ml santan
- 1 papan tempe, potong memanjang
- 1 buah tahu, potong memanjang
Langkah-Langkah Memasak:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam.
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum.
- Tambahkan irisan cabai, tumis hingga layu.
- Masukkan ebi, aduk rata.
- Tambahkan potongan tempe dan tahu, aduk rata hingga bumbu meresap.
- Tuangkan air dan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula jawa dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
- Masak hingga tempe dan tahu matang serta kuah mengental sedikit.
- Sajikan hangat.
Kenapa Jangan Lombok Istimewa?
Keistimewaan jangan lombok terletak pada kesederhanaannya. Tak perlu bahan mewah untuk menghadirkan rasa yang kaya. Rasa gurih, pedas, dan aroma khas daun salam serta lengkuas membuat sayur ini jadi sajian wajib di meja makan keluarga Jawa. Bahkan hingga kini, jangan lombok masih sering dijadikan menu syukuran atau hidangan sehari-hari karena praktis namun lezat.
Cocok untuk Semua Suasana
Entah sedang kangen masakan ibu, ingin membuat makan siang yang berbeda, atau hanya ingin memasak sesuatu yang sederhana tapi memuaskan, jangan lombok bisa jadi pilihan yang tepat. Selain ekonomis, waktu memasaknya pun relatif singkat.
Siap mencoba resep jangan lombok di dapur Anda? Jangan lupa siapkan nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkapnya. Karena kadang, kebahagiaan sesederhana semangkuk sayur pedas dan meja makan yang ramai.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
