TIMETODAY.ID – Kue Keranjang atau yang dikenal juga dengan nama kue mochi atau kue hong tang adalah kue tradisional yang biasanya dibuat saat perayaan Imlek. Kue ini terbuat dari ketan yang dipadatkan dan dibentuk dalam bentuk bulat atau kotak. Berikut adalah resep untuk membuat kue keranjang tradisional:
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung ketan
- 200 ml air matang
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh air daun pandan (untuk memberikan aroma pandan)
- 1 sendok makan air daun suji (optional, untuk warna hijau)
- 1 sendok teh air kapur sirih (untuk memberikan kekenyalan pada kue)
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat:
- Persiapkan Daun Pisang: Potong daun pisang sesuai ukuran yang diinginkan dan siapkan untuk membungkus kue keranjang. Jika menggunakan daun pisang kering, rendam daun terlebih dahulu hingga lunak.
- Campur Bahan Kering: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung ketan dan kapur sirih. Aduk rata.
- Campur Air dan Gula: Dalam panci kecil, panaskan air matang dan gula pasir, aduk hingga gula larut. Setelah gula larut, masukkan air daun pandan dan air daun suji (jika ingin memberikan warna hijau pada kue keranjang).
- Campurkan Air dan Tepung: Tuang air gula ke dalam campuran tepung ketan sedikit-sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan menjadi kalis.
- Diamkan Adonan: Setelah adonan rata, diamkan selama 10-15 menit agar adonan lebih kenyal.
- Bentuk Kue Keranjang: Ambil sejumput adonan, bulatkan, dan pipihkan sedikit. Bungkus dengan daun pisang yang sudah dipersiapkan, pastikan adonan terbungkus rapat.
- Penyetelan: Letakkan kue keranjang yang sudah dibungkus daun pisang dalam kukusan. Kukus selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang dan kue keranjang terlihat transparan dan kenyal.
- Sajikan: Setelah matang, angkat dan biarkan kue keranjang dingin sebelum disajikan.
Tips:
- Gunakan daun pisang yang masih segar agar kue keranjang tidak mudah pecah saat dikukus.
- Anda juga bisa menambahkan isian seperti kelapa parut atau kacang tanah goreng pada kue keranjang jika ingin variasi rasa.
Kue keranjang ini sangat enak dimakan setelah dimasak, dengan tekstur kenyal dan rasa yang manis. Selamat mencoba!
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
Advertisement 
