TIMETODAY.ID, JAKARTA — Ceviche adalah hidangan khas Amerika Latin, terutama dari Peru, yang berbahan dasar ikan mentah segar yang “dimasak” menggunakan air jeruk nipis atau lemon.
Uniknya, tidak ada proses pemanasan seperti digoreng atau direbus. Justru, keasaman dari jeruklah yang membuat tekstur ikan berubah menjadi lebih padat seperti matang.
Hidangan ini sering disebut sebagai “salad laut segar” karena rasa asam, segar, pedas, dan aromanya yang ringan sangat khas.
Sejarah Singkat Ceviche
Ceviche dipercaya sudah ada sejak ribuan tahun lalu di wilayah pesisir Peru. Masyarakat kuno memanfaatkan ikan segar hasil tangkapan laut, lalu mencampurnya dengan buah asam lokal untuk mengawetkan sekaligus memberi rasa.
Seiring waktu, resepnya berkembang dengan tambahan bawang merah, cabai, dan rempah segar hingga menjadi salah satu ikon kuliner nasional Peru.
Bahan-Bahan Membuat Ceviche Sederhana
Untuk versi rumahan, kamu bisa menyiapkan:
- 200–250 gram ikan segar (ikan kakap, tenggiri, atau tuna)
- 4–6 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 1/2 buah bawang merah, iris tipis
- 1–2 cabai merah atau rawit (sesuai selera)
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Daun ketumbar (opsional tapi sangat direkomendasikan)
- (Opsional) jagung rebus atau ubi sebagai pelengkap
Cara Membuat Ceviche
1. Siapkan ikan segar
Potong ikan menjadi dadu kecil. Pastikan ikan benar-benar segar karena tidak dimasak dengan panas.
2. Marinasi dengan jeruk nipis
Masukkan ikan ke dalam wadah, lalu tuang air jeruk nipis hingga semua ikan terendam.
Diamkan sekitar 15–30 menit sampai warna ikan berubah lebih pucat (tanda “matang” oleh asam).
3. Tambahkan bumbu
Masukkan bawang merah, cabai, garam, lada, dan daun ketumbar.
Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
4. Diamkan sebentar
Biarkan 5–10 menit agar bumbu meresap sempurna.
5. Sajikan
Ceviche biasanya disajikan dingin, bisa ditambah jagung rebus atau ubi untuk menyeimbangkan rasa asamnya.
Tips Penting Agar Ceviche Aman dan Enak
- Gunakan ikan super segar (ini kunci utama)
- Simpan ikan di suhu dingin sebelum diolah
- Jangan terlalu lama dimarinasi karena tekstur bisa terlalu keras
- Tambahkan jeruk nipis sedikit demi sedikit untuk mengontrol rasa
Kesimpulan
Ceviche adalah hidangan segar yang unik karena tidak dimasak dengan panas, tetapi dengan asam jeruk. Rasanya ringan, segar, dan cocok untuk kamu yang suka makanan seafood dengan sensasi berbeda.***
