TIMETODAY.ID, JAKARTA — Bò Lúc Lắc atau yang dikenal sebagai Shaking Beef merupakan hidangan khas Vietnam berbahan dasar daging sapi yang dipotong dadu dan dimasak dengan teknik tumis cepat menggunakan api besar.
Nama “Lúc Lắc” dalam bahasa Vietnam berarti “bergoyang” atau “bergetar”, merujuk pada cara memasak daging dengan menggoyangkan wajan agar daging matang merata dan menghasilkan lapisan karamel yang lezat di bagian luar.
Bo Luc Lac memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit asam. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi hangat, kentang goreng, atau salad sayuran segar. Menu ini juga menjadi pilihan menarik untuk mengolah daging kurban Iduladha agar tidak hanya diolah menjadi rendang atau sate.
Resep Bo Luc Lac dari Daging Kurban
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi kurban, potong dadu ukuran 2–3 cm
- 1 buah bawang bombai, potong kotak
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm mentega
Bumbu Marinasi
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula
- ½ sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt minyak wijen
Pelengkap
- Selada hijau
- Irisan tomat
- Timun
- Nasi putih hangat
Cara Membuat
1. Marinasi Daging
Campurkan potongan daging sapi dengan seluruh bahan marinasi. Aduk hingga rata, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Tumis Daging
Panaskan minyak dan mentega di atas api besar. Masukkan daging sapi, lalu masak sambil sesekali menggoyangkan wajan hingga seluruh sisi daging berubah kecokelatan.
3. Tambahkan Bawang Bombai
Masukkan potongan bawang bombai dan masak sekitar 2 menit hingga sedikit layu namun masih renyah.
4. Sajikan
Angkat daging dan susun di atas piring yang telah diberi alas selada, tomat, dan timun. Sajikan bersama nasi putih hangat.
Tips Membuat Bo Luc Lac yang Empuk
- Gunakan bagian has dalam atau has luar agar tekstur daging lebih lembut.
- Potong daging dengan ukuran seragam supaya matang merata.
- Masak dengan api besar dan waktu singkat agar bagian luar karamelisasi, sementara bagian dalam tetap juicy.
- Jangan terlalu sering mengaduk daging agar permukaannya dapat membentuk warna kecokelatan yang menggugah selera.
Dengan rasa gurih manis dan tekstur daging yang empuk, Bo Luc Lac bisa menjadi alternatif menu internasional yang unik untuk memanfaatkan daging kurban Iduladha menjadi sajian spesial bagi keluarga.***
